Come ti cucino

INGREDIENTI PER L'IMPASTO DELLA PIZZA - 500 gr dì farina 00 -300 ml di acqua - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di olio evo - 5 gr di lievito di birra PER LE CIPOLLE CARAMELLATE - 300 gr di cipolla rossa - 30 gr di zucchero di canna - 20 gr di olio evo - 40 gr di aceto balsamico - 1 pizzico di sale PER LA CREMA DI ZUCCA - 200 gr di zucca tagliata a dadini PROCEDIMENTO PER LE CIPOLLE CARAMELLATE - In una padella, rosolare l'olio con le cipolle affettate - Sfumare con l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale - Coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO - Impastare 500 gr di farina con 300 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio evo e 5 gr di lievito di birra. - Formare un panetto e lasciarlo lievitare in un contenitore dai bordi alti coperto da un panno - Dopo una prima lievitazione di quasi 5 ore, dividere l'impasto in tre panetti uguali e lasciarli liev...

INGREDIENTI PER 4 PANINI - 125 gr di farina 00 - 125 gr di farina manitoba - 1 cucchiaino di sale - 20 gr di olio di semi di girasole - 180 ml di latte - 5 gr di lievito di birra - 1 uovo per spennellare - Semi di sesamo q.b. PER LE CIPOLLE CARAMELLATE - 300 gr di cipolla rossa - 30 gr di zucchero di canna - 20 gr di olio evo - 40 gr di aceto balsamico - 1 pizzico di sale PER LA FARCIA - 4 hamburger - 4 fette di pepato fresco q.b. - 200 gr di zucca a fette fritta in olio evo PROCEDIMENTO PER I PANINI - Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana - Versare al centro l'olio e il sale   - Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo alla farina lavorando l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Trasferire  l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio del volume - Trascorso questo tempo, formare 4 palline, disporle in una teglia rivestita da carta forno e lasciar lievitare nuovamente ...

INGREDIENTI - 100 gr di quinoa - 500 ml di acqua - 50 gr di piselli surgelati - 50 gr di pangrattato - 50 gr di zucchina grattugiata - 1 uovo intero - 100 gr di gamberetti già puliti e sbollentati pochi minuti - Sale q.b. - Semi di sesamo q.b. - Scorza grattugiata di limone - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, farla bollire insieme ai piselli in 500 ml di acqua per circa 30 minuti. La quinoa deve assorbire completamente l'acqua   - Lasciar intiepidire, mettere la zucchina grattugiata, i gamberetti e la scorza di limone - Aggiungere l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale - Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente umide, formare delle polpettine - Passare le polpettine nei semi di sesamo e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti BUON APPETITO

 INGREDIENTI PER 4 ALBERI - 4 coni gelato - 1 albume  - 200 gr di zucchero a velo - Corallini di zucchero colorati PROCEDIMENTO - Versare in una ciotola dai bordi alti l'albume e con uno sbattitore elettrico iniziare a montare - Quando l'albume inizia a montarsi, continuando a mescolare, aggiungere poco zucchero per volta - Procedere fino a finire tutto lo zucchero. Si deve ottenere un impasto ludico e glassato - Con un pennello da cucina spennellare uniformemente la glassa sui coni - Coprire gli alberi con i corallini di zucchero - Lasciar indurire la glassa a temperatura ambiente  BUON APPETITO  

INGREDIENTI - 200 gr di funghi chiodini - 200 gr di ricotta fresca - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato - sale q.b. - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - pepe q.b. - crostini di pane q.b. - olio evo q.b. - 1/2 bicchiere di vino bianco PER LA VELLUTATA - 300 gr di zucca - 1 cipolla piccola - 1 patata piccola - 200 ml di acqua PROCEDIMENTO - Affettare la cipolla e rosolarla con un filo di olio - Aggiungere la zucca e la patata tagliata a pezzi, versare l'acqua, un pizzico di sale e cuocere per circa 20/25 minuti - Quando la zucca è cotta, frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema - Intanto in una padella, rosolare olio, aglio e peperoncino - Unire i funghi e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Se necessario, aggiungere poca acqua per volta fino a cottura ultimata. Solo alla fine salare i funghi - Lavorare la ricotta con un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe - Comporre il piatto versand...

 INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA - 250 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1 uovo intero - scorza grattugiata di limone o arancia PER LA FARCIA - 400 gr di ricotta fresca - 4/5 cucchiai di zucchero - 50 gr di gocce di cioccolato - scorza grattugiata di mezza arancia PROCEDIMENTO PER LA FROLLA - Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana - Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di arancia - Lavorare l'impasto ed ottenere delle briciole grossolane - Unire l'uovo ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Riporre in frigo l'impasto coperto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti PER LA FARCIA - Intanto in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e i restanti ingredienti - Ottenere una crema liscia e senza grumi  - A questo punto, stendere 2/3 della pasta frolla tra due fogli di carta forno - Ottenere un disco del diametro di circa 26 cm e metterlo i...