Hamburger con cipolle caramellate, zucca fritta e pepato fresco

INGREDIENTI

PER 4 PANINI

- 125 gr di farina 00

- 125 gr di farina manitoba

- 1 cucchiaino di sale

- 20 gr di olio di semi di girasole

- 180 ml di latte

- 5 gr di lievito di birra

- 1 uovo per spennellare

- Semi di sesamo q.b.
PER LE CIPOLLE CARAMELLATE
- 300 gr di cipolla rossa
- 30 gr di zucchero di canna
- 20 gr di olio evo
- 40 gr di aceto balsamico
- 1 pizzico di sale

PER LA FARCIA

- 4 hamburger

- 4 fette di pepato fresco q.b.

- 200 gr di zucca a fette fritta in olio evo

PROCEDIMENTO
PER I PANINI

- Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana

- Versare al centro l'olio e il sale  

- Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo alla farina lavorando l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo

- Trasferire  l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio del volume

- Trascorso questo tempo, formare 4 palline, disporle in una teglia rivestita da carta forno e lasciar lievitare nuovamente

- Prima della cottura, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e ricoprire con i semi di sesamo

- Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti

PROCEDIMENTO
PER LE CIPOLLE CARAMELLATE
- In una padella, rosolare l'olio con le cipolle affettate
- Sfumare con l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale
- Coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso

- Farcire i panini con hamburger, la zucca fritta, 1 fetta di pepato fresco e un cucchiaio di cipolle

BUON APPETITO