Come ti cucino

INGREDIENTI - 100 gr di quinoa - 500 ml di acqua - 50 gr di piselli surgelati - 50 gr di pangrattato - 50 gr di zucchina grattugiata - 1 uovo intero - 100 gr di gamberetti già puliti e sbollentati pochi minuti - Sale q.b. - Semi di sesamo q.b. - Scorza grattugiata di limone - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, farla bollire insieme ai piselli in 500 ml di acqua per circa 30 minuti. La quinoa deve assorbire completamente l'acqua   - Lasciar intiepidire, mettere la zucchina grattugiata, i gamberetti e la scorza di limone - Aggiungere l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale - Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente umide, formare delle polpettine - Passare le polpettine nei semi di sesamo e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti BUON APPETITO

INGREDIENTI - 200 gr di funghi chiodini - 200 gr di ricotta fresca - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato - sale q.b. - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - pepe q.b. - crostini di pane q.b. - olio evo q.b. - 1/2 bicchiere di vino bianco PER LA VELLUTATA - 300 gr di zucca - 1 cipolla piccola - 1 patata piccola - 200 ml di acqua PROCEDIMENTO - Affettare la cipolla e rosolarla con un filo di olio - Aggiungere la zucca e la patata tagliata a pezzi, versare l'acqua, un pizzico di sale e cuocere per circa 20/25 minuti - Quando la zucca è cotta, frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema - Intanto in una padella, rosolare olio, aglio e peperoncino - Unire i funghi e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Se necessario, aggiungere poca acqua per volta fino a cottura ultimata. Solo alla fine salare i funghi - Lavorare la ricotta con un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe - Comporre il piatto versand...

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER - 100 gr di semi di quinoa - 300 ml di acqua - 50 gr di salmone affumicato - 50 gr di zucchine - 1 uovo intero - 80 gr di stacchino - Sale q.b. - Pangrattato q.b. PROCEDIMENTO - Per prima cosa, cuocere la quinoa in 300 ml di acqua salata. Per la cottura rispettare i tempi indicati sulla confezione e lasciar intiepidire - Aggiungere alla quinoa cotta, la zucchina grattugiata, il salmone a pezzi, l'uovo e il sale -  Con le mani leggermente umide, versare una pallina di impasto nel palmo della mano, schiacciare al centro e mettere un cucchiaino di stracchino. Chiudere con altro impasto per dare la forma degli hamburger - Formare gli hamburger con le mani, ed impanarli nel pangrattato - Disporre gli hamburger in una teglia rivestita da carta forno ed infornare a 220° per circa 30 minuti. In alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente leggermente unta CONSIGLI: - Per una versione finger food, formare delle p...

INGREDIENTI - 2 melanzane grandi - Salsa di pomodoro - 100 gr di prosciutto cotto a fette - 150 gr di provola affumicata tagliata a dadini - Basilico q.b. - Parmigiano q.b. . Sale q.b. - Pepe q.b. - 1 tazzina di olio evo - 1 spicchio di aglio PROCEDIMENTO - Per prima cosa preparare la salsa di pomodoro. In una pentola dai bordi alti, cuocere per 30 minuti 500 ml di passata di pomodoro con 150 ml di acqua ed uno spicchio di aglio. In questo caso, ho evitato di aggiungere olio anche nel sugo dato che le melanzane saranno già abbastanza condite - Tagliare le melanzane a fette sottili e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Spennellare ogni melanzana con poco olio e cospargere con un pizzico di sale - Infornare a 250° per circa 15/20 minuti. Se necessario, girare le melanzane a metà cottura - Quando le melanzane sono cotte lasciarle raffreddare e poi procedere ad assemblare la parmigiana - In una teglia versare un cucchiaio abbondante d...

INGREDIENTI PER 8 POLPETTINE DI MEDIE DIMENSIONI - 300 gr di ricotta fresca - 50 gr di spinaci già cotti - 100 gr di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe - 1 cucchiaio di olio evo - Pangrattato + semi di sesamo q.b. per la panatura PROCEDIMENTO - Scolare la ricotta dal proprio siero - Strizzare gli spinaci già cotti per togliere l'acqua in eccesso e frullarli - Amalgamare gli spinaci alla ricotta, aggiungere il pangrattato e i restanti ingredienti - Con le mani umide formare le polpettine ed impanarle nel mix di pangrattato e semi di sesamo - Disporre le polpette in una teglia rivestita da carta forno, irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti CONSIGLI: - Si può usare il pangrattato integrale o la mollica di pane - Servire le polpettine ancora calde accompagnate con un'insalata fresca - Queste polpettine se fatte delle dimensioni di una noce, posso...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 200 gr di salmone - 100 gr di zucchine - 300 gr di asparagi - 1 patata piccola - 1 cipollotto - 500 ml di brodo vegetale - Semi di sesamo q.b. - 1 tazzina di salsa di soia - Sale q.b. - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - Tagliare il salmone e le zucchine a pezzi ed alternarli su uno stecchino di legno - In un tegame basso e largo, marinare gli spiedini con la salsa di soia e i semi di sesamo - Riporre in frigo per circa un'ora ricordandosi di girarli ogni tanto - Intanto per la vellutata pulire gli asparagi e versarli in una pentola dai bordi alti insieme al cipollotto e alla patata sbucciata e tagliata a dadini - Coprire con il brodo, aggiustare di sale e cuocere a fiamma moderata per circa 30/40 minuti - Terminata la cottura, frullare gli asparagi con la patata e il liquido di cottura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se necessario aggiungere poca acqua - Tirare fuori dal frigo gli spiedini e cuocerli a v...

INGREDIENTI - 1 orata intera - 5/6 pomodorini - ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di olio evo - 1 spicchio di aglio - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe (facoltativo) - 1/2 bicchiere di acqua o di vino bianco secco PROCEDIMENTO - Squamare l'orata, eliminare le interiora e sciacquare sotto l'acqua corrente - In una teglia mettere l'orata, i pomodorini tagliati a metà, l'olio e i restanti ingredienti - Infornare a 220° per circa 25 minuti CONSIGLI: - A piacere, aggiungere all'orata una manciata di vongole prima di infornare - E' possibile cuocere l'orata al cartoccio. Basta mettere tutti gli ingredienti in un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Chiudere a caramella ed infornare BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 500 gr di polpetti già puliti - 250 gr di fagioli borlotti già cotti - 5/6 pomodorini - 100 ml di passata di pomodoro - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 spicchio di aglio - Peperoncino (facoltativo) - Sale q.b. - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - In una pentola dai bordi alti soffriggere l'olio con aglio e peperoncino - Far rosolare leggermente i polpetti e sfumare con il vino bianco - Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la passata di pomodoro e i fagioli - Salare e cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa (se necessario aggiungere poca acqua per volta) - Servire i polpetti con i fagioli ancora caldi e accompagnati con dei crostini di pane BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 250 gr di petto di pollo - 50 gr di spinaci freschi già lavati e puliti - Sale q.b. - Pepe q.b. (facoltativo) - 30 gr di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano garttugiato PROCEDIMENTO - In un mixer frullare il pollo con gli spinaci entrambi crudi (ripetere l'operazione più volte fin quando non si ottiene una consistenza omogenea) - Aggiungere il sale, il  pepe e il parmigiano - Con le mani leggermente unte di olio formare le spinacine di pollo - Passarle prima nel pangrattato e poi disporle in una teglia ricoperta da carta forno -  Infornare a 220 ° per circa 30 minuti CONSIGLI: - Per una ricetta ancora più veloce, comprare il pollo già macinato VARIANTI: - Per una panatura ancora più croccante, mischiare i semi di sesamo al pangrattato - Se si preferisce, nell'impasto di pollo e spinaci si può aggiungere anche un uovo o 100 gr di ricotta. In tal caso, essendo l'impasto più morbido, amalgamare il tutto con...

INGREDIENTI - 500 gr di polpo - 200 gr di ceci precotti - mezza cipolla - 1 cucchiaio di olio evo - un rametto di rosmarino - mezzo bicchiere di acqua - sale q.b. - pepe q.b. PROCEDIMENTO - Rosolare la cipolla a fette con un filo d'olio -Aggiungere i ceci precedentemente sciacquati, il sale, l'acqua e il rametto di rosmarino fresco - Cuocere per circa 20 minuti . Eliminare il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Se necessario aggiungere altra acqua - Intanto cuocere il polpo insieme a mezzo bicchiere di acqua per circa 30 minuti (quando i lembi di una forchetta entreranno facilmente nel polpo, allora sarà cotto) - Riscaldare una piastra e adagiarvi sopra il polpo (dopo averlo bollito). Deve diventare leggermente croccante e il sapore così sarà più deciso (circa 10 minuti sulla piastra) - Assemblare il piatto con la crema di ceci e il polpo - Servire con un filo di olio evo e un pizzico di sale BUON APPETITO  

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 2 filetti di orata  - Mandorle a lamelle q.b. - Olio evo q.b. - Sale q.b. - 2 fette di pane - 1 ciuffo di prezzemolo - Scorza di limone PROCEDIMENTO - In un mixer frullare il pane con il prezzemolo, il sale e la buccia di mezzo limone - Sfilettare le orate, disporle in teglia e cospargerle con la mollica di pane e le mandorle a lamelle - Aggiungere un cucchiaio di olio ed infornare a 200° per circa 20 minuti CONSIGLI: - La mollica di pane avanzata si può congelare e usare all'occorrenza VARIANTE: - Si possono sostituire le mandorle grattugiando direttamente sull'orata una zucchina o una patata BUON APPETITO

Maxi crocchette di patate con granella di pistacchio, mortadella e provola INGREDIENTI  PER 4 CROCCHETTE DI PATATE - 1 kg di patate - 1 uovo intero + 1 albume - 50 gr di fecola di patate - 50 gr di pecorino - sale q.b. - pepe q.b. - pangrattato q.b. - granella di pistacchio al naturale q.b. - olio per friggere PER LA FARCIA - 150 gr di mortadella - 100 gr di provola affumicata a fette PROCEDIMENTO - Lessare le patate in abbondante acqua salata. In alternativa si possono cuore al microonde - Schiacciare le patate e aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il formaggio e la fecola di patate. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso tra le mani - A questo punto formare le maxi crocchette di patate e passarle prima nell'albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato mischiato alla granella di pistacchio - Friggere le crocchette in abbondante olio caldo - Ancora calde, tagliarle a metà e farcirle con p...

Seppie arrostite con bacon croccante su crema di ceci  INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 500 gr di seppie pulite - 100 gr di bacon - pane - olio evo - sale q.b. - pepe q.b. PER LA CREMA DI CECI - 300 gr di ceci precotti - mezza cipolla - 1 cucchiaio di olio evo - un rametto di rosmarino - mezzo bicchiere di acqua - sale q.b. - pepe q.b. PROCEDIMENTO Per prima cosa procediamo alla preparazione della crema di ceci - Rosolare la cipolla a fette con un filo d'olio -Aggiungere i ceci precedentemente sciacquati, il sale, l'acqua e il rametto di rosmarino fresco - Cuocere per circa 20 minuti . Eliminare il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Se necessario aggiungere altra acqua - Intanto lavare e pulire le seppie  - Su una bistecchiera ben calda, arrostire le seppie - Sulla stessa piastra, dopo aver tolto le seppie, cuocere il bacon e abbrustolire il pane - Al centro del piatto spalmare un cucchiai...

Ceci croccanti aromatizzati al curry con cipolla rossa di Tropea, rucola, pomodorini, noci e crostini di pane integrale INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 250 gr di ceci precotti - un mazzetto di rucola - 1 cipolla piccola di Tropea a fette - pomodorini q.b. - 1 cucchiaio di curry o altre spezie a piacere - 1 cucchiaio di farina - 1 cucchiaio di olio evo - gherigli di noce q.b. - sale q.b. PROCEDIMENTO - Sciacquare i ceci sotto l'acqua corrente - asciugarli bene con carta assorbente - condirli con olio, farina, curry e un pizzico di sale 4- Infornare a 180° per 30 minuti fin quando i ceci saranno dorati e croccanti 5- Mischiare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio evo BUON APPETITO