Come ti cucino

INGREDIENTI - 100 gr di quinoa - 500 ml di acqua - 50 gr di piselli surgelati - 50 gr di pangrattato - 50 gr di zucchina grattugiata - 1 uovo intero - 100 gr di gamberetti già puliti e sbollentati pochi minuti - Sale q.b. - Semi di sesamo q.b. - Scorza grattugiata di limone - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, farla bollire insieme ai piselli in 500 ml di acqua per circa 30 minuti. La quinoa deve assorbire completamente l'acqua   - Lasciar intiepidire, mettere la zucchina grattugiata, i gamberetti e la scorza di limone - Aggiungere l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale - Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente umide, formare delle polpettine - Passare le polpettine nei semi di sesamo e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti BUON APPETITO

 INGREDIENTI PER 4 ALBERI - 4 coni gelato - 1 albume  - 200 gr di zucchero a velo - Corallini di zucchero colorati PROCEDIMENTO - Versare in una ciotola dai bordi alti l'albume e con uno sbattitore elettrico iniziare a montare - Quando l'albume inizia a montarsi, continuando a mescolare, aggiungere poco zucchero per volta - Procedere fino a finire tutto lo zucchero. Si deve ottenere un impasto ludico e glassato - Con un pennello da cucina spennellare uniformemente la glassa sui coni - Coprire gli alberi con i corallini di zucchero - Lasciar indurire la glassa a temperatura ambiente  BUON APPETITO  

INGREDIENTI - 500 gr di farina 00 - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero - 3 uova intere - 1 bustina di vanillina - Scorza grattugiata di un limone PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro, disporre la farina a fontana, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone - Aggiungere il burro tagliato a pezzi ed iniziare ad impastare - Man mano aggiungere le uova continuando ad impastare - Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo - Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno un'ora - Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto su un foglio di carta forno infarinato - Formare i biscotti dalla forma desiderata e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno - Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti  CONSIGLI: -Usare la pasta frolla anche per delle crostate oltre che per i biscotti - La pasta frolla si può congelare, basta avvolger...

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER - 100 gr di semi di quinoa - 300 ml di acqua - 50 gr di salmone affumicato - 50 gr di zucchine - 1 uovo intero - 80 gr di stacchino - Sale q.b. - Pangrattato q.b. PROCEDIMENTO - Per prima cosa, cuocere la quinoa in 300 ml di acqua salata. Per la cottura rispettare i tempi indicati sulla confezione e lasciar intiepidire - Aggiungere alla quinoa cotta, la zucchina grattugiata, il salmone a pezzi, l'uovo e il sale -  Con le mani leggermente umide, versare una pallina di impasto nel palmo della mano, schiacciare al centro e mettere un cucchiaino di stracchino. Chiudere con altro impasto per dare la forma degli hamburger - Formare gli hamburger con le mani, ed impanarli nel pangrattato - Disporre gli hamburger in una teglia rivestita da carta forno ed infornare a 220° per circa 30 minuti. In alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente leggermente unta CONSIGLI: - Per una versione finger food, formare delle p...

INGREDIENTI PER LA PASTA AL VINO - 300 gr di farina 00 - 80 gr di olio evo - 1 pizzico di sale - 100 gr di vino bianco INGREDIENTI PER LA FARCIA - 200 gr di zucca - 150 gr di stracchino - 1 cucchiaio di parmigiano - Sale q.b. - Pepe q.b. PROCEDIMENTO PER LA PASTA AL VINO - In una ciotola capiente, versare la farina, l'olio e il sale - Aggiungere poco per volta il vino amalgamando di continuo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo PROCEDIMENTO PER LA FARCIA - Tagliare la zucca a dadini e cuocerla al microonde per 5 minuti alla massima potenza. In alternativa la zucca si può cuocere al forno per circa 20 minuti a 220° oppure si può lessare in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti - Una volta cotta, con un mixer ad immersione frullare la zucca con lo stracchino fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea - Aggiungere il p...

INGREDIENTI - 250 gr di farina 00 - 1uovo intero - 100 gr di yogurt bianco - 50 ml di olio di semi di girasole - 100 gr di zucchero di canna - 1 cucchiaio di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 50 gr di  gocce di cioccolato PROCEDIMENTO - In una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi ed iniziare a mescolare con una forchetta - Continuando a  mescolare, unire lo zucchero, il lievito, la vanillina, le gocce di cioccolato e poco a poco la farina   - Amalgamare poca farina per volta fino alla fine. Risulterà un impasto morbido e appiccicoso - Con le mani leggermente unte, formare delle palline e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Infornare in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 8 POLPETTINE DI MEDIE DIMENSIONI - 300 gr di ricotta fresca - 50 gr di spinaci già cotti - 100 gr di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe - 1 cucchiaio di olio evo - Pangrattato + semi di sesamo q.b. per la panatura PROCEDIMENTO - Scolare la ricotta dal proprio siero - Strizzare gli spinaci già cotti per togliere l'acqua in eccesso e frullarli - Amalgamare gli spinaci alla ricotta, aggiungere il pangrattato e i restanti ingredienti - Con le mani umide formare le polpettine ed impanarle nel mix di pangrattato e semi di sesamo - Disporre le polpette in una teglia rivestita da carta forno, irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti CONSIGLI: - Si può usare il pangrattato integrale o la mollica di pane - Servire le polpettine ancora calde accompagnate con un'insalata fresca - Queste polpettine se fatte delle dimensioni di una noce, posso...

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA - 2 uova intere - 50 gr di zucchero di canna - 50 gr farina 00 - 15 gr di cacao amaro - 30 ml di latte - 1 cucchiaio di lievito PER LA FARCIA - 150 gr di yogurt greco bianco - 1 cucchiaio di miele - 2/3 cucchiai di panna montata (facoltativo) PROCEDIMENTO - Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi - Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso - Aggiungere ai tuorli la farina setacciata, il cacao, il lievito e il latte - Mescolare tutti gli ingredienti e solo alla fine incorporare delicatamente gli albumi - Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno - Infornare a 170° in forno già caldo per 12/15 minuti - Intanto lavorare lo yogurt con il miele e aggiungere la panna montata (facoltativo) - Staccare delicatamente il pan di spagna dalla carta forno e metterlo su un canovaccio asciutto e pulito e aspettare che si raff...

INGREDIENTI PER CIRCA 150 gr DI CREMA - 50 gr di nocciole intere - 50 gr di zucchero di canna - 80 gr di cioccolato fondente al 70% - 50 ml di latte - 25 ml di olio di semi di girasole - 1 pezzo di buccia di arancia senza la parte bianca PROCEDIMENTO - Frullare le nocciole con lo zucchero e la buccia di arancia fino ad ottenere una polvere sottile - Tritare finemente il cioccolato, versarlo nel latte e aggiungere il mix di zucchero, nocciole ed arancia - Amalgamare tutti gli ingredienti e sciogliere il cioccolato a bagnomaria - Quando il cioccolato si è completamente sciolto, aggiungere l'olio a filo continuando a mescolare per un miinuto - Versare in un barattolo di vetro e consumarlo in pochi giorni CONSIGLI: - La crema è ottima come merenda o  per colazione. Si può usare spalmata direttamente sul pane o per farcire crostate e/o crepes VARIANTI: - Si può ridurre la quantità di zucchero da 50 gr come da ricetta a 30 gr - Se si preferisc...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di fagioli borlotti già cotti - 120 gr di riso per risotti - 1 gambo di sedano - 1 spicchio di aglio (facoltativo) - 5/6 pomodorini - Sale q.b. - 1 pizzico di pepe (facoltativo) - 2 cucchiai di olio evo - 600 ml di acqua PROCEDIMENTO - In una pentola dai bordi alti, rosolare l'olio con l'aglio - Aggiungere i fagioli, il gambo di sedano, i pomodorini tagliati a metà e l'acqua - Far cuocere per circa 20/25 minuti a fiamma moderata con coperchio - Trascorso questo tempo, eliminare il gambo di sedano e lo spicchio di aglio e frullare con un mixer ad immersione fino al raggiungimento della consistenza desiderata - Portare nuovamente a bollore, salare ed aggiungere il riso - Cuocere secondo quanto indicato sulla confezione e girare spesso con un cucchiaio - Se necessario aggiungere poca acqua per volta - Un pizzico di pepe ed il piatto è pronto CONSIGLI: - Girare spesso altrimenti il riso tenderà ad...

INGREDIENTI - 1 orata intera - 5/6 pomodorini - ciuffo di prezzemolo - 2 cucchiai di olio evo - 1 spicchio di aglio - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe (facoltativo) - 1/2 bicchiere di acqua o di vino bianco secco PROCEDIMENTO - Squamare l'orata, eliminare le interiora e sciacquare sotto l'acqua corrente - In una teglia mettere l'orata, i pomodorini tagliati a metà, l'olio e i restanti ingredienti - Infornare a 220° per circa 25 minuti CONSIGLI: - A piacere, aggiungere all'orata una manciata di vongole prima di infornare - E' possibile cuocere l'orata al cartoccio. Basta mettere tutti gli ingredienti in un foglio di carta forno bagnato e strizzato. Chiudere a caramella ed infornare BUON APPETITO

INGREDIENTI - 100 gr di farina di pistacchi (in alternativa si possono frullare i pistacchi interi non salati) - 100 gr di zucchero a velo di canna - 70 gr di olio di semi di girasole - 150 gr di cioccolato bianco - 100 gr di latte parzialmente scremato PROCEDIMENTO -  Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme al latte e l'olio - Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere la farina di pistacchi e lo zucchero - Amalgamare bene tutti gli ingredienti - Se la crema dovesse essere densa, aggiungere poco latte CONSIGLI: - Ottima spalmata sul pane come merenda per adulti e bambini BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 150 gr DI CREMA SPALMABILE - 50 gr di zucchero di canna - 50 gr di cioccolato bianco - 50 gr di nocciole intere - 50 gr di latte parzialmente scremato - 25 gr di olio di semi di girasole PROCEDIMENTO - Frullare lo zucchero con le nocciole fino ad ottenere una polvere sottile - Aggiungere il cioccolato bianco tritato finemente - Trasferire il tutto in un pentolino sul fuoco, unire il latte e mescolare continuamente per circa 5 minuti - Quando la crema è pronta ed il cioccolato completamente sciolto, versare l'olio a filo continuando a mescolare - Versare la cioccolata in un vasetto di vetro e lasciarla raffreddare CONSIGLI: - Ottima spalmata sul pane come merenda per adulti e bambini VARIANTI: - Si può sostituire il cioccolato bianco con quello fondente o al latte BUON APPETITO

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE' - 100 gr di farina 00 - 50 gr di farina integrale (io ho usato la farina di Timilia) - 50 gr di yogurt bianco greco - 30 gr di olio evo -2 cucchiai di acqua - 1 pizzico di sale PER IL RIPIENO - 100 gr di ricotta - 50 gr di spinaci già cotti - 3 uova intere - 2 cucchiai di parmigiano - 1/2 tazzina di latte - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe PROCEDIMENTO PER LA PASTA BRISE' - In una ciotola lavorare le farine con lo yogurt, l'olio, il sale e l'acqua - Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e continuare ad impastare energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea - Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, con un matterello, stendere la pasta brisè in una sfoglia sottile di circa 5mm - Ungere di olio una teglia dal diametro di 26 cm e rivestire con la sfoglia  PER LA FARCIA - Intanto m...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 250 gr di petto di pollo - 50 gr di spinaci freschi già lavati e puliti - Sale q.b. - Pepe q.b. (facoltativo) - 30 gr di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano garttugiato PROCEDIMENTO - In un mixer frullare il pollo con gli spinaci entrambi crudi (ripetere l'operazione più volte fin quando non si ottiene una consistenza omogenea) - Aggiungere il sale, il  pepe e il parmigiano - Con le mani leggermente unte di olio formare le spinacine di pollo - Passarle prima nel pangrattato e poi disporle in una teglia ricoperta da carta forno -  Infornare a 220 ° per circa 30 minuti CONSIGLI: - Per una ricetta ancora più veloce, comprare il pollo già macinato VARIANTI: - Per una panatura ancora più croccante, mischiare i semi di sesamo al pangrattato - Se si preferisce, nell'impasto di pollo e spinaci si può aggiungere anche un uovo o 100 gr di ricotta. In tal caso, essendo l'impasto più morbido, amalgamare il tutto con...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 60 gr di lenticchie secche - 30 gr di quinoa - 100 gr di pomodorini - 100 gr di patate - 100 gr di carote - 600 ml di acqua - Sale q.b. - 2 cucchiai di olio evo - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO - Sciacquare sotto l'acqua corrente le lenticchie e la quinoa - Tagliare in modo grossolano le patate, le carote e i pomodorini - In una pentola dai bordi alti versare le lenticchie con i restanti ingredienti - Aggiungere l'acqua e salare a piacere - Cuocere per 45 minuti - Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Servire con olio e parmigiano CONSIGLI: - A piacere aggiungere alle lenticchie secche 1 cipolla piccola - Si può accompagnare la crema con dei crostini di pane BUON APPETITO