Come ti cucino

INGREDIENTI - 400 ml di acqua bollente - 400 gr di farina 00 - 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO - Disporre a fontana la farina, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore l'acqua - Versare lentamente l'acqua bollente sulla farina e mescolare con l'aiuto di una forchetta - Aggiungere tutta l'acqua e lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungere poca farina - Lasciar riposare l'impasto circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in piccoli pezzi, arrotolarli su se stessi e tagliarli in piccoli tocchetti -  Per avere la classica forma dello gnocco, su ogni tocchetto formare un incavo con l'indice   - Cuocere gli gnocchi per pochi minuti in abbondante acqua bollente salata. Quando gli gnocchi saliranno a galla allora saranno pronti - Usare gli gnocchi con un condimento a piacere CONSIGLI: - Per evitare che gli gnocchi in cottura possano attaccarsi...

INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI - 400 ml di acqua bollente - 400 gr di farina 00 - 1 pizzico di sale PER IL CONDIMENTO - 800 ml di passata di pomodoro - 300 gr di mozzarella - 1 spicchio di aglio (facoltativo) - Olio evo - Sale q.b. - 1 pizzico di pepe - Basilico (facoltativo) - Parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO PER LA  SALSA - Rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio - Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere per circa 30 minuti PER GLI GNOCCHI - Disporre a fontana la farina, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore l'acqua - Versare lentamente l'acqua bollente sulla farina e mescolare con l'aiuto di una forchetta - Aggiungere tutta l'acqua e lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungere poca farina - Lasciar riposare l'impasto circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in piccoli pezzi, arrotolarli su ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di cous cous  - 500 ml di brodo vegetale - 4/5 gamberoni - 300 gr di vongole - 1 totano o calamaro - 150 gr di pesce spada tagliato a dadini - Olio evo q.b. - Succo di mezzo limone - 1 ciuffo di prezzemolo - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 2 spicchi di aglio - peperoncino - 50 gr di granella di mandorle PROCEDIMENTO PER IL BRODO - Preparare il brodo sciogliendo un cucchiaino di dado vegetale fatto in casa in 500 ml di acqua In alternativa, se non si ha a disposizione il dado già pronto, versare in 600 ml di acqua una carota, una zucchina, una cipolla, un gambo di sedano e 5/6 pomodorini - Far bollire per circa 30 minuti, filtrare il brodo e mettere da parte - Preparato il brodo vegetale, procedere con la preparazione mettendo in una pentola dai bordi alti un filo di olio,  uno spicchio di aglio tagliato a metà e un pizzico di peperoncino - Far rosolare e aggiungere le teste dei gamberi l...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di fagioli borlotti già cotti - 120 gr di riso per risotti - 1 gambo di sedano - 1 spicchio di aglio (facoltativo) - 5/6 pomodorini - Sale q.b. - 1 pizzico di pepe (facoltativo) - 2 cucchiai di olio evo - 600 ml di acqua PROCEDIMENTO - In una pentola dai bordi alti, rosolare l'olio con l'aglio - Aggiungere i fagioli, il gambo di sedano, i pomodorini tagliati a metà e l'acqua - Far cuocere per circa 20/25 minuti a fiamma moderata con coperchio - Trascorso questo tempo, eliminare il gambo di sedano e lo spicchio di aglio e frullare con un mixer ad immersione fino al raggiungimento della consistenza desiderata - Portare nuovamente a bollore, salare ed aggiungere il riso - Cuocere secondo quanto indicato sulla confezione e girare spesso con un cucchiaio - Se necessario aggiungere poca acqua per volta - Un pizzico di pepe ed il piatto è pronto CONSIGLI: - Girare spesso altrimenti il riso tenderà ad...

INGREDIENTI PER 12 CREPES - 4 uova intere - 600 ml di latte - 50 gr di burro - 250 gr di farina 00 - 1 pizzico di sale - 500 gr di burrata - 500 gr di pomodorini - 1 spicchio di aglio - Olio evo q.b. - 2 cucchiai di pesto di basilico - Parmigiano grattugiato q.b. PROCEDIMENTO - Sciogliere il burro e versarlo in una ciotola insieme alle uova, alla farina, al latte e un pizzico di sale - Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta ed ottenere una pastella liscia ed omogenea - Lasciare riposare la pastella per circa 30  minuti - In una padella antiaderente ben calda e unta di olio, versare un mestolo di pastella - Aspettare circa 5 minuti prima di girare la crepes e cuocerla dall'altro lato - Intanto in una padella far rosolare uno spicchio di aglio intero con un filo di olio evo - Aggiungere i pomodorini e far cuocere a fiamma vivace circa 10 minuti - Spegnere il fuoco ed aggiungere la burrata ai pomodorini - Farcire ogni crep...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE PER LA PASTA FRESCA - 200 gr di farina 00 - 2 uova intere - 1 cucchiaio di pesto di basilico PER IL CONDIMENTO - 150 gr di zucchine - 100 gr di gamberetti sgusciati e puliti - 1 spicchio aglio - 2 cucchiai olio evo - sale q.b. - pepe q.b. - peperoncino facoltativo PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO - Far rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino (facoltativo) - Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, cuocere a fiamma vivace e quando sono quasi cotte, aggiungere i gamberetti - Aggiustare di sale e cuocere ancora 5 minuti PER LA PASTA FRESCA -   Disporre a fontana la farina e versare le uova leggermente sbattute insieme al pesto di basilico  - Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea - Far riposare l'impasto una decina di  minuti - Con l'aiuto della nonna papera tirare prima delle sfoglie sottili e poi dare la forma dei tagliolini - Cuocere in abbondante acqua salata ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di pasta corta tipo tubetto - 600 ml di acqua - 300 gr di patata - 1 gambo di sedano - Mezza cipolla - 50 ml di salsa di pomodoro - 300 gr di vongole - 2 cucchiai olio evo  - 1 spicchio di aglio - Sale q.b. - Peperoncino q.b - Pepe q.b. PROCEDIMENTO - In una padella rosolare olio, aglio e peperoncino - Aggiungere le vongole e farle cuocere a fiamma vivace fin quando non si apriranno tutte. Spegnere e lasciarle da parte - Intanto in una pentola dai bordi alti far rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio  - Aggiungere il gambo di sedano, la salsa, la patata tagliata a dadini e l'acqua - Far bollire circa 30 minuti (la patata deve sfaldarsi) - A questo punto togliere il gambo di sedano e aggiungere la pasta, l'acqua rilasciata dalle vongole  - Salare e cuocere secondo quanto indicato sulla confezione girando con un mestolo di tanto in tanto - Quando mancano un paio di minuti alla ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di pasta tipo calamarata - 2 salsicce - 150 gr di funghi porcini  - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai olio evo - 1/2 bicchiere di vino bianco - Sale q.b. - Pepe q.b. - Peperoncino facoltativo - 100 gr di parmigiano per i cestini - Prezzemolo q.b PROCEDIMENTO PER I CESTINI DI PARMIGIANO - Mettere 50 gr di parmigiano su un foglio di carta forno - Con il dorso di un cucchiaio distribuire in modo circolare il formaggio sulla carta - Trasferire delicatamente la carta forno in una padella sul fuoco e aspettare che il formaggio cominci a sciogliersi - Quando il formaggio sarà completamente sciolto ed avrà un colorito ambrato, togliere il foglio di carta forno dalla padella e capovolgerlo sul fondo di una ciotolina così da dare la forma di un cestino - Aspettare che il formaggio si solidifichi nuovamente prima di capovolgerlo PER IL CONDIMENTO - In una padella far rosolare l'aglio con l'olio e del peperoncino (...

Tagliatelle funghi  porcini e salsiccia INGREDIENTI PER 2 PERSONE PER LA PASTA FRESCA - 200 gr di farina 00 (anche integrale se si preferisce un sapore più rustico) - 2 uova intere - 1 pizzico di sale PER IL CONDIMENTO - 2 salsicce - 150 gr di funghi porcini  - 1 spicchio aglio - 1 cucchiaio olio evo - 1/2 bicchiere di vino bianco - sale q.b. - pepe q.b. - peperoncino facoltativo - parmigiano q.b. PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO - Far rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio e del peperoncino (facoltativo) - Aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino bianco e solo dopo aggiungere i funghi porcini (andranno bene sia quelli freschi che congelati) - Aggiustare di sale e cuocere fino a cottura ultimata PER LA PASTA FRESCA -  Disporre a fontana la farina e versare le uova leggermente sbattute insieme ad un pizzico di sale - Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla e lasciare riposare l'impasto...