Come ti cucino

 INGREDIENTI PER 4 ALBERI - 4 coni gelato - 1 albume  - 200 gr di zucchero a velo - Corallini di zucchero colorati PROCEDIMENTO - Versare in una ciotola dai bordi alti l'albume e con uno sbattitore elettrico iniziare a montare - Quando l'albume inizia a montarsi, continuando a mescolare, aggiungere poco zucchero per volta - Procedere fino a finire tutto lo zucchero. Si deve ottenere un impasto ludico e glassato - Con un pennello da cucina spennellare uniformemente la glassa sui coni - Coprire gli alberi con i corallini di zucchero - Lasciar indurire la glassa a temperatura ambiente  BUON APPETITO  

 INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA - 250 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1 uovo intero - scorza grattugiata di limone o arancia PER LA FARCIA - 400 gr di ricotta fresca - 4/5 cucchiai di zucchero - 50 gr di gocce di cioccolato - scorza grattugiata di mezza arancia PROCEDIMENTO PER LA FROLLA - Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana - Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di arancia - Lavorare l'impasto ed ottenere delle briciole grossolane - Unire l'uovo ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Riporre in frigo l'impasto coperto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti PER LA FARCIA - Intanto in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e i restanti ingredienti - Ottenere una crema liscia e senza grumi  - A questo punto, stendere 2/3 della pasta frolla tra due fogli di carta forno - Ottenere un disco del diametro di circa 26 cm e metterlo i...

INGREDIENTI - 500 gr di farina 00 - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero - 3 uova intere - 1 bustina di vanillina - Scorza grattugiata di un limone PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro, disporre la farina a fontana, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone - Aggiungere il burro tagliato a pezzi ed iniziare ad impastare - Man mano aggiungere le uova continuando ad impastare - Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo - Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno un'ora - Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto su un foglio di carta forno infarinato - Formare i biscotti dalla forma desiderata e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno - Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti  CONSIGLI: -Usare la pasta frolla anche per delle crostate oltre che per i biscotti - La pasta frolla si può congelare, basta avvolger...

INGREDIENTI PER 150 gr DI LATTE CONDENSATO - 150 ml di latte intero - 150 gr di zucchero - 25 gr di burro - 1 cucchiaino di amido di mais PREPARAZIONE - Sciogliere il burro sul fuoco, aggiungere  lo zucchero e l'amido di mais mischiato nel latte - Portare a bollore e cuocere per circa 10/15 minuti mescolando di continuo fino ad ottenere la consistenza di una crema - Versare in un barattolo di vetro e tenere da parte fin quando non si raffredda - Conservare in frigo per circa 2 mesi BUON APPETITO

INGREDIENTI - 250 gr di farina 00 - 1uovo intero - 100 gr di yogurt bianco - 50 ml di olio di semi di girasole - 100 gr di zucchero di canna - 1 cucchiaio di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - 50 gr di  gocce di cioccolato PROCEDIMENTO - In una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi ed iniziare a mescolare con una forchetta - Continuando a  mescolare, unire lo zucchero, il lievito, la vanillina, le gocce di cioccolato e poco a poco la farina   - Amalgamare poca farina per volta fino alla fine. Risulterà un impasto morbido e appiccicoso - Con le mani leggermente unte, formare delle palline e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Infornare in forno già caldo a 180° per 15/20 minuti BUON APPETITO

INGREDIENTI PER IL PLUMCAKE - 3 uova intere - 100 gr di zucchero - 70 gr di olio di semi di girasole - 100 gr di farina di cocco - 150 gr di farina 00 - 50 ml di latte - 1 bustina di lievito - scorza grattugiata di arancia o qualche goccia di essenza di arancia PER DECORARE - Latte condensato q.b. - Gocce di cioccolato q.b. - Farina di cocco q.b. PER 150 gr DI LATTE CONDENSATO - 150 ml di latte intero - 150 gr di zucchero - 25 gr di burro - 1 cucchiaino di amido di mais PREPARAZIONE PER IL LATTE CONDENSATO - Sciogliere il burro sul fuoco, aggiungere  lo zucchero e l'amido di mais mischiato nel latte - Portare a bollore e cuocere per circa 10/15 minuti mescolando di continuo fino ad ottenere la consistenza di una crema - Versare in un barattolo di vetro e tenere da parte fin quando non si raffredda PER IL PLUMCAKE - Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi - Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ot...

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA - 2 uova intere - 50 gr di zucchero di canna - 50 gr farina 00 - 15 gr di cacao amaro - 30 ml di latte - 1 cucchiaio di lievito PER LA FARCIA - 150 gr di yogurt greco bianco - 1 cucchiaio di miele - 2/3 cucchiai di panna montata (facoltativo) PROCEDIMENTO - Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi - Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso - Aggiungere ai tuorli la farina setacciata, il cacao, il lievito e il latte - Mescolare tutti gli ingredienti e solo alla fine incorporare delicatamente gli albumi - Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno - Infornare a 170° in forno già caldo per 12/15 minuti - Intanto lavorare lo yogurt con il miele e aggiungere la panna montata (facoltativo) - Staccare delicatamente il pan di spagna dalla carta forno e metterlo su un canovaccio asciutto e pulito e aspettare che si raff...

INGREDIENTI PER CIRCA 150 gr DI CREMA - 50 gr di nocciole intere - 50 gr di zucchero di canna - 80 gr di cioccolato fondente al 70% - 50 ml di latte - 25 ml di olio di semi di girasole - 1 pezzo di buccia di arancia senza la parte bianca PROCEDIMENTO - Frullare le nocciole con lo zucchero e la buccia di arancia fino ad ottenere una polvere sottile - Tritare finemente il cioccolato, versarlo nel latte e aggiungere il mix di zucchero, nocciole ed arancia - Amalgamare tutti gli ingredienti e sciogliere il cioccolato a bagnomaria - Quando il cioccolato si è completamente sciolto, aggiungere l'olio a filo continuando a mescolare per un miinuto - Versare in un barattolo di vetro e consumarlo in pochi giorni CONSIGLI: - La crema è ottima come merenda o  per colazione. Si può usare spalmata direttamente sul pane o per farcire crostate e/o crepes VARIANTI: - Si può ridurre la quantità di zucchero da 50 gr come da ricetta a 30 gr - Se si preferisc...

INGREDIENTI - 200 gr di farina 00 - 150 gr di zucchero semolato - 100 gr di burro - 3 uova intere - 100 ml di latte - 3 mele -1 bustina di lievito - zucchero a velo q.b. PROCEDIMENTO - Montare gli albumi a neve ferma - Lavorare i tuorli con lo zucchero ed ottenere un composto soffice e chiaro - Unire la farina, il burro sciolto, il latte, il lievito e in ultimo gli albumi montati a neve. Girare dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare gli albumi - Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata dal diametro di 24 cm - Coprire l'impasto con le fettine di mele sbucciate - Infornare in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti - Quando cotta, spolverizzare la torta con lo zucchero a velo VARIANTI: - Si possono sostituire le mele con le pere o in alternativa usare entrambi i frutti - Se si preferisce, sostituire lo zucchero semolato con quello di canna - Per un sapore più rustico, usare 150 gr di farina 00 e 50 g...

INGREDIENTI - 100 gr di farina di pistacchi (in alternativa si possono frullare i pistacchi interi non salati) - 100 gr di zucchero a velo di canna - 70 gr di olio di semi di girasole - 150 gr di cioccolato bianco - 100 gr di latte parzialmente scremato PROCEDIMENTO -  Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme al latte e l'olio - Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere la farina di pistacchi e lo zucchero - Amalgamare bene tutti gli ingredienti - Se la crema dovesse essere densa, aggiungere poco latte CONSIGLI: - Ottima spalmata sul pane come merenda per adulti e bambini BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 150 gr DI CREMA SPALMABILE - 50 gr di zucchero di canna - 50 gr di cioccolato bianco - 50 gr di nocciole intere - 50 gr di latte parzialmente scremato - 25 gr di olio di semi di girasole PROCEDIMENTO - Frullare lo zucchero con le nocciole fino ad ottenere una polvere sottile - Aggiungere il cioccolato bianco tritato finemente - Trasferire il tutto in un pentolino sul fuoco, unire il latte e mescolare continuamente per circa 5 minuti - Quando la crema è pronta ed il cioccolato completamente sciolto, versare l'olio a filo continuando a mescolare - Versare la cioccolata in un vasetto di vetro e lasciarla raffreddare CONSIGLI: - Ottima spalmata sul pane come merenda per adulti e bambini VARIANTI: - Si può sostituire il cioccolato bianco con quello fondente o al latte BUON APPETITO

INGREDIENTI PER LA CREMA AL PISTACCHIO - 100 gr di farina di pistacchi (in alternativa si possono frullare i pistacchi interi non salati) - 100 gr di zucchero a velo di canna - 70 gr di olio di semi di girasole - 150 gr di cioccolato bianco - 100 gr di latte parzialmente scremato PER 12 CREPES - 4 uova intere - 600 ml di latte - 50 gr di burro - 250 gr di farina 00 - 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL PISTACCHIO - Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme al latte e l'olio - Quando il cioccolato è completamente sciolto, aggiungere la farina di pistacchi e lo zucchero - Amalgamare bene tutti gli ingredienti - Se la crema dovesse essere densa, aggiungere poco latte PER LE CREPES - Sciogliere il burro e versarlo in una ciotola insieme alle uova, alla farina, al latte e un pizzico di sale - Sbattere tutti gli ingredienti con una frusta ed ottenere una pastella liscia ed omogenea - Lasciare riposare la pastella per circa ...

INGREDIENTI - 500 gr di farina 00 - 50 gr di burro - 100 gr di zucchero - 3 uova intere + 1 tuorlo - 1 pizzico di sale - 1 bustina di vanillina - un cucchiaio di limoncello (facoltativo) - Scorza grattugiata di mezzo limone - Olio per friggere (1 bottiglia) - 100 gr di zucchero a velo PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro disporre a fontana la farina - Aggiungere il burro ammorbidito, le uova leggermente sbattute, lo zucchero e i restanti ingredienti - Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla lisca ed omogenea - Coprire e far riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, su di un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto in sfoglie rettangolari sottili circa 5 mm - Con l'aiuto di una rotella tagliare delle strisce rettangolari e friggerle in abbondante olio caldo - Per togliere l'olio in eccesso, far asciugare le chiacchiere prima su carta assorbente e poi trasfe...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 250 gr di ricotta - 2 cucchiai di miele millefiori - 100 gr di zucchero a velo - 100 gr di panna montata - 200 gr di fragole - 25 gr di zucchero - succo di mezzo limone - qualche goccia di aroma vaniglia PROCEDIMENTO - In una ciotola lavorare a crema la ricotta con il miele, lo zucchero a velo e l'aroma alla vaniglia - Aggiungere la panna montata - Intanto preparare la salsa alle fragole cuocendo a fiamma bassa le fragole con lo zucchero e il succo di limone - Ottenere una purea liscia ed omogenea con la consistenza di una marmellata - Alternare in un bicchiere uno strato di ricotta ad uno di salsa alle fragole CONSIGLI: - Decorare le coppette con meringhe sbriciolate e/o fragole intere VARIANTI: - Per un sapore più delicato, si può sostituire la ricotta con il  mascarpone BUON APPETITO

INGREDIENTI -10 fragole - 100 gr di cioccolato fondente - 25 gr di burro PROCEDIMENTO - Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro - Quando completamente sciolto, intingere le fragole nel cioccolato - Sistemare le fragole in un vassoio ricoperto di carta forno - Riporre il vassoio in frigo per almeno 30 minuti così che il cioccolato si solidifichi CONSIGLI: - Se necessario, aggiungere un goccio di latte per sciogliere il cioccolato VARIANTI: - Si può sostituire il cioccolato fondente con quello bianco o al latte BUON APPETITO

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA - 3 tuorli di uova - 3 cucchiai di farina 00 - 8 cucchiai di zucchero - 500 ml di latte - buccia grattugiata di mezzo limone PER LA FARCIA - 5 cucchiai di panna montata - Profitterol (comprati già fatti o si possono anche fare in casa) - 150 gr di cioccolato bianco - 10 meringhe - Fragole (a piacere) PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA - Mescolare i tuorli con lo zucchero - Aggiungere la farina, il latte tiepido e la buccia del limone - Cuocere a fiamma bassa e mescolare continuamente con un cucchiaio fin quando la crema non si rapprende - Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata e le meringhe sbriciolate - A questo punto riempire la saccapoche con la crema e farcire i bignè - Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e cospargerlo sui bigne e sulle fragole - Decorare con altre meringhe e riporre in frigo un'oretta prima di mangiarli CONSIGLI: - Se dovesse avanzare la crema, ...

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA - 250 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 2  uova intere PER LA FARCIA - 300 gr di grano cotto per pastiera - 25 gr di burro - 150 ml di latte - 350 gr di ricotta - 350 gr di zucchero - 5 uova intere - 1 fiala fior d'arancio - 1 bustina di vanillina - crema pasticcera (facoltativo) PER LA CREMA PASTICCERA - 3 tuorli di uova - 3 cucchiai di farina 00 - 8 cucchiai di zucchero - 500 ml di latte - buccia grattugiata di mezzo limone PROCEDIMENTO PER LA FROLLA - Disporre  a fontana su un piano di lavoro la farina, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova ( a piacere grattugiare la buccia di mezzo limone) - Impastare fino a formare una palla liscia ed omogenea - Lasciare riposare la frolla avvolta nella pellicola per alimenti in frigo per almeno 30 minuti PER LA CREMA PASTICCERA - Mescolare i tuorli con lo zucchero - Aggiungere la farina, il latte ...

INGREDIENTI   PER LA BASE - 200 gr di biscotti secchi - 100 gr di burro PER LA FARCIA - 200 gr di latte condensato - 250 gr di panna montata PER LA COPERTURA - 200 gr di cioccolato fondente o al latte - una noce di burro - 30 gr di nocciole PROCEDIMENTO  PER LA BASE - Tritare in un mixer i biscotti secchi, aggiungere il burro fuso, amalgamare e trasferire il composto in uno stampo a cerniera con diametro di 24 cm rivestito da carta forno - Livellare e con le mani compattare l'impasto nella teglia - Riporre la teglia in frigo per almeno 30 minuti PER LA FARCIA - Montare con uno sbattitore la panna vegetale - Aggiungere il latte condensato e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto cercando di non smontare la panna - Quando il composto è pronto, aggiungerlo alla base di biscotti, livellare e riporre la torta ancora nella teglia in congelatore per un paio di ore PER LA COPERTURA - Sciogliere a bagnomaria il ci...

INGREDIENTI PER 4 VASETTI DA 150 gr -  1kg di albicocche - 350 gr di zucchero di canna - succo di mezzo limone -  vanillina (facoltativo) PROCEDIMENTO - Per la sterilizzazione dei barattoli e dei relativi tappi, sistemarli in una pentola capiente completamente coperti da acqua - Portare a bollore l'acqua e lasciarli sul fuoco per 30 minuti - Passati i 30 minuti, togliere i barattoli dall'acqua e sistemarli capovolti su un canovaccio asciutto e pulito - Intanto lavare accuratamente le albicocche, tagliarle a pezzi e aggiungere lo zucchero e il succo di limone - Cuocere a fiamma moderata fin quando non sarà pronta ( ci vorranno circa 45 minuti) - Quando la confettura è ancora calda, riempire i barattoli quasi fino all'orlo, chiudere con il coperchio e capovolgerli così da formare il sottovuoto - Aspettare che i barattoli siano completamente freddi prima di girarli BUON APPETITO

Zeppole di San Giuseppe INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX - 500 ml di acqua - 250 gr di margarina - 8 uova - 1 cucchiaio di lievito - 2 cucchiai di zucchero PER LA CREMA - 3 tuorli di uova - 3 cucchiai di farina - 8 cucchiai di zucchero - 500 ml di latte - buccia grattugiata di mezzo limone - 5 cucchiai di panna montata - amarene sciroppate o marmellata di amarene PROCEDIMENTO PER LA PASTA CHOUX - In un pentolino sul fuoco sciogliere la margarina e lo zucchero nell'acqua - Non appena l'acqua bolle, aggiungere la farina e girare energicamente fino a quando l'impasto non si staccherà dalla pentola e si formerà una palla - Spegnere ed aspettare che l'impasto diventi freddo - Aggiungere il lievito e le uova una per volta. Aspettare che il primo uovo si sia perfettamente amalgamato all'impasto prima di procedere con l'altro uovo e così via - Preriscaldare il forno a 180° (mi raccomando è importante che il fo...