Come ti cucino

INGREDIENTI - 100 gr di quinoa - 500 ml di acqua - 50 gr di piselli surgelati - 50 gr di pangrattato - 50 gr di zucchina grattugiata - 1 uovo intero - 100 gr di gamberetti già puliti e sbollentati pochi minuti - Sale q.b. - Semi di sesamo q.b. - Scorza grattugiata di limone - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, farla bollire insieme ai piselli in 500 ml di acqua per circa 30 minuti. La quinoa deve assorbire completamente l'acqua   - Lasciar intiepidire, mettere la zucchina grattugiata, i gamberetti e la scorza di limone - Aggiungere l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale - Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente umide, formare delle polpettine - Passare le polpettine nei semi di sesamo e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER - 100 gr di semi di quinoa - 300 ml di acqua - 50 gr di salmone affumicato - 50 gr di zucchine - 1 uovo intero - 80 gr di stacchino - Sale q.b. - Pangrattato q.b. PROCEDIMENTO - Per prima cosa, cuocere la quinoa in 300 ml di acqua salata. Per la cottura rispettare i tempi indicati sulla confezione e lasciar intiepidire - Aggiungere alla quinoa cotta, la zucchina grattugiata, il salmone a pezzi, l'uovo e il sale -  Con le mani leggermente umide, versare una pallina di impasto nel palmo della mano, schiacciare al centro e mettere un cucchiaino di stracchino. Chiudere con altro impasto per dare la forma degli hamburger - Formare gli hamburger con le mani, ed impanarli nel pangrattato - Disporre gli hamburger in una teglia rivestita da carta forno ed infornare a 220° per circa 30 minuti. In alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente leggermente unta CONSIGLI: - Per una versione finger food, formare delle p...

INGREDIENTI PER LA PASTA AL VINO - 300 gr di farina 00 - 80 gr di olio evo - 1 pizzico di sale - 100 gr di vino bianco INGREDIENTI PER LA FARCIA - 200 gr di zucca - 150 gr di stracchino - 1 cucchiaio di parmigiano - Sale q.b. - Pepe q.b. PROCEDIMENTO PER LA PASTA AL VINO - In una ciotola capiente, versare la farina, l'olio e il sale - Aggiungere poco per volta il vino amalgamando di continuo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo PROCEDIMENTO PER LA FARCIA - Tagliare la zucca a dadini e cuocerla al microonde per 5 minuti alla massima potenza. In alternativa la zucca si può cuocere al forno per circa 20 minuti a 220° oppure si può lessare in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti - Una volta cotta, con un mixer ad immersione frullare la zucca con lo stracchino fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea - Aggiungere il p...

INGREDIENTI PER 8 POLPETTINE DI MEDIE DIMENSIONI - 300 gr di ricotta fresca - 50 gr di spinaci già cotti - 100 gr di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe - 1 cucchiaio di olio evo - Pangrattato + semi di sesamo q.b. per la panatura PROCEDIMENTO - Scolare la ricotta dal proprio siero - Strizzare gli spinaci già cotti per togliere l'acqua in eccesso e frullarli - Amalgamare gli spinaci alla ricotta, aggiungere il pangrattato e i restanti ingredienti - Con le mani umide formare le polpettine ed impanarle nel mix di pangrattato e semi di sesamo - Disporre le polpette in una teglia rivestita da carta forno, irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti CONSIGLI: - Si può usare il pangrattato integrale o la mollica di pane - Servire le polpettine ancora calde accompagnate con un'insalata fresca - Queste polpettine se fatte delle dimensioni di una noce, posso...

INGREDIENTI - 10 grissini - 5 fette di mortadella - 150 gr di philadelfia - 1 cucchiaio di pistacchi non salati PROCEDIMENTO - Tagliare a metà le fette di mortadella - Tritare in un mixer i pistacchi ed unirli alla philadelfia - Spalmare su ogni grissino un cucchiaino di crema ed avvolgere la mezza fetta di mortadella CONSIGLI: - Preparare i grissini al momento altrimenti si ammorbidiscono troppo e perdono la loro croccantezza VARIANTI: - Va bene qualsiasi formaggio spalmabile - Se si desidera, usare la ricotta - Si possono usare anche i grissini senza semi di sesamo o delle bruschette - Ottimi anche con philadelfia e prosciutto crudo BUON APPETITO

INGREDIENTI - Pane a fette - Pomodorini - Burrata - Olio evo - sale q.b. - Origano (facoltativo) - Aglio (facoltativo) - Basilico (facoltativo) PROCEDIMENTO - Bagnare con acqua le fette di pane (è preferibile usare pane raffermo) - Disporre le fette di pane in una teglia, cospargere di pomodorini, sale, olio e aromi a piacere - Infornare a 200° per circa 15 minuti - Appena sfornate e ancora calde, disporre su ogni fetta di pane un cucchiaio di burrata, un filo di olio evo e una foglia di basilico fresco BUON APPETITO

INGREDIENTI - Gamberoni (io ho usato quelli surgelati)  - Pane raffermo - Pistacchi al naturale q.b. - Ciuffo di prezzemolo - Olio evo q.b. - Sale q.b. PROCEDIMENTO - Sgusciare i gamberoni eliminando interamente il carapace - Rimuovere il filo intestinale facendo prima un'incisione con il coltello sul dorso e poi tirare il filo nero - In un mixer tritare in modo grossolano il pane raffermo con il prezzemolo, i pistacchi e il sale -  Intingere i gamberoni puliti  prima nell'olio e poi nella panatura - Disporre i gamberoni in una teglia rivestita da carta forno e infornare a 180° per 10 minuti CONSIGLI: -  Non cuocere troppo i gamberoni affinché  restino morbidi - Si possono accompagnare i gamberoni con una salsa allo yogurt. Per la salsa allo yogurt, spremere il succo di  mezzo limone in 150 gr di yogur t bianco, aggiungere erba cipollina, un pizzico di sale e di pepe. Lasciare riposare la salsa almeno...

INGREDIENTI - Pane carasau - Ricotta (circa 100 gr a persona) - Gherigli di noce q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b. - Miele al peperoncino (facoltativo) PROCEDIMENTO - Spezzare in modo grossolano il pane carasau - Bagnarlo leggermente con acqua e disporlo in una teglia in forno a 200° per circa 10 minuti  - Intanto lavorare la ricotta con le noci, sale e pepe - Alternare uno strato di pane e uno di ricotta fino a formare una millefoglie - Accompagnare il piatto con un cucchiaino di miele al peperoncino BUON APPETITO