Polpettine di quinoa, zucchine, gamberetti e piselli con croccante panatura ai semi di sesamo

INGREDIENTI

- 100 gr di quinoa

- 500 ml di acqua

- 50 gr di piselli surgelati

- 50 gr di pangrattato

- 50 gr di zucchina grattugiata

- 1 uovo intero

- 100 gr di gamberetti già puliti e sbollentati pochi minuti

- Sale q.b.

- Semi di sesamo q.b.

- Scorza grattugiata di limone

- Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

- Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, farla bollire insieme ai piselli in 500 ml di acqua per circa 30 minuti. La quinoa deve assorbire completamente l'acqua

  - Lasciar intiepidire, mettere la zucchina grattugiata, i gamberetti e la scorza di limone

- Aggiungere l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale

- Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente umide, formare delle polpettine

- Passare le polpettine nei semi di sesamo e disporle in una teglia rivestita da carta forno

- Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti

BUON APPETITO