Come ti cucino

INGREDIENTI PER LA PASTA AL VINO - 300 gr di farina 00 - 80 gr di olio evo - 1 pizzico di sale - 100 gr di vino bianco INGREDIENTI PER LA FARCIA - 200 gr di zucca - 150 gr di stracchino - 1 cucchiaio di parmigiano - Sale q.b. - Pepe q.b. PROCEDIMENTO PER LA PASTA AL VINO - In una ciotola capiente, versare la farina, l'olio e il sale - Aggiungere poco per volta il vino amalgamando di continuo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo PROCEDIMENTO PER LA FARCIA - Tagliare la zucca a dadini e cuocerla al microonde per 5 minuti alla massima potenza. In alternativa la zucca si può cuocere al forno per circa 20 minuti a 220° oppure si può lessare in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti - Una volta cotta, con un mixer ad immersione frullare la zucca con lo stracchino fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea - Aggiungere il p...

INGREDIENTI PER LA PASTA AL VINO - 300 gr di farina 00 - 80 gr di olio evo - 1 pizzico di sale - 100 gr di vino bianco PER LA FARCIA - 300 gr di zucca - 2 salsicce - 1 cipolla rossa di tropea - 7/8 olive nere denocciolate - 150 gr di formaggio pepato fresco - 1 pizzico di sale - Olio evo q.b. - 1/2 bicchiere di vino bianco PROCEDIMENTO PER LA PASTA AL VINO - In una ciotola capiente, versare la farina, l'olio e il sale - Aggiungere poco per volta il vino amalgamando di continuo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo PER LA FARCIA - In una padella, aggiungere l'olio e rosolare le salsicce sbriciolate con la cipolla tagliata a fette - Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere la zucca a dadini e un pizzico di sale - Cuocere girando di tanto in tanto e se necessario aggiungere poca acqua - A questo punto, prendere ...

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE' - 100 gr di farina 00 - 50 gr di farina integrale (io ho usato la farina di Timilia) - 50 gr di yogurt bianco greco - 30 gr di olio evo -2 cucchiai di acqua - 1 pizzico di sale PER IL RIPIENO - 100 gr di ricotta - 50 gr di spinaci già cotti - 3 uova intere - 2 cucchiai di parmigiano - 1/2 tazzina di latte - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe PROCEDIMENTO PER LA PASTA BRISE' - In una ciotola lavorare le farine con lo yogurt, l'olio, il sale e l'acqua - Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e continuare ad impastare energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea - Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, con un matterello, stendere la pasta brisè in una sfoglia sottile di circa 5mm - Ungere di olio una teglia dal diametro di 26 cm e rivestire con la sfoglia  PER LA FARCIA - Intanto m...