Maxi crocchette di patate con granella di pistacchio

Maxi crocchette di patate con granella di pistacchio, mortadella e provola

INGREDIENTI

 PER 4 CROCCHETTE DI PATATE

- 1 kg di patate

- 1 uovo intero + 1 albume

- 50 gr di fecola di patate

- 50 gr di pecorino

- sale q.b.

- pepe q.b.

- pangrattato q.b.

- granella di pistacchio al naturale q.b.

- olio per friggere

PER LA FARCIA

- 150 gr di mortadella

- 100 gr di provola affumicata a fette

PROCEDIMENTO

- Lessare le patate in abbondante acqua salata. In alternativa si possono cuore al microonde

- Schiacciare le patate e aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il formaggio e la fecola di patate. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso tra le mani

- A questo punto formare le maxi crocchette di patate e passarle prima nell'albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato mischiato alla granella di pistacchio

- Friggere le crocchette in abbondante olio caldo

- Ancora calde, tagliarle a metà e farcirle con provola affumicata e mortadella

BUON APPETITO