Hamburger di quinoa, salmone e zucchine ripieni di stracchino

INGREDIENTI

PER 4 HAMBURGER

- 100 gr di semi di quinoa

- 300 ml di acqua

- 50 gr di salmone affumicato

- 50 gr di zucchine

- 1 uovo intero

- 80 gr di stacchino

- Sale q.b.

- Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO

- Per prima cosa, cuocere la quinoa in 300 ml di acqua salata. Per la cottura rispettare i tempi indicati sulla confezione e lasciar intiepidire

- Aggiungere alla quinoa cotta, la zucchina grattugiata, il salmone a pezzi, l'uovo e il sale

-  Con le mani leggermente umide, versare una pallina di impasto nel palmo della mano, schiacciare al centro e mettere un cucchiaino di stracchino. Chiudere con altro impasto per dare la forma degli hamburger

- Formare gli hamburger con le mani, ed impanarli nel pangrattato

- Disporre gli hamburger in una teglia rivestita da carta forno ed infornare a 220° per circa 30 minuti. In alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente leggermente unta

CONSIGLI:

- Per una versione finger food, formare delle piccole polpettine

- Accompagnare gli hamburger con un contorno di insalata

VARIANTI:

- Si possono aggiungere verdure a piacere secondo i gusti e/o la stagionalità

BUON APPETITO