Torta salata di pasta brisè con ricotta e spinaci

INGREDIENTI

PER LA PASTA BRISE'

- 100 gr di farina 00

- 50 gr di farina integrale (io ho usato la farina di Timilia)

- 50 gr di yogurt bianco greco

- 30 gr di olio evo

-2 cucchiai di acqua

- 1 pizzico di sale

PER IL RIPIENO

- 100 gr di ricotta

- 50 gr di spinaci già cotti

- 3 uova intere

- 2 cucchiai di parmigiano

- 1/2 tazzina di latte

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di pepe

PROCEDIMENTO

PER LA PASTA BRISE'

- In una ciotola lavorare le farine con lo yogurt, l'olio, il sale e l'acqua

- Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e continuare ad impastare energicamente fino a formare una palla liscia ed omogenea

- Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per circa 30 minuti

- Trascorso questo tempo, con un matterello, stendere la pasta brisè in una sfoglia sottile di circa 5mm

- Ungere di olio una teglia dal diametro di 26 cm e rivestire con la sfoglia 

PER LA FARCIA

- Intanto mescolare gli spianaci con la ricotta

- Aggiungere le uova, il parmigiano, il latte, il sale e il pepe

- Amalgamare tutti gli ingredienti e versare  nella teglia per coprire la sfoglia

- Infornare a 220° per circa 40 minuti

CONSIGLI:

- A piacere aggiungere un salume tagliato a dadini. Ottima la pancetta affumicata

VARIANTI:
- Si possono sostituire gli spinaci con altra verdura a piacere

BUON APPETITO