Polpettine ricotta e spinaci con panatura croccante ai semi di sesamo

INGREDIENTI

PER 8 POLPETTINE DI MEDIE DIMENSIONI

- 300 gr di ricotta fresca

- 50 gr di spinaci già cotti

- 100 gr di pangrattato

- 1 cucchiaio di parmigiano

- 1 pizzico di sale

- 1 pizzico di pepe

- 1 cucchiaio di olio evo

- Pangrattato + semi di sesamo q.b. per la panatura

PROCEDIMENTO
- Scolare la ricotta dal proprio siero

- Strizzare gli spinaci già cotti per togliere l'acqua in eccesso e frullarli

- Amalgamare gli spinaci alla ricotta, aggiungere il pangrattato e i restanti ingredienti

- Con le mani umide formare le polpettine ed impanarle nel mix di pangrattato e semi di sesamo

- Disporre le polpette in una teglia rivestita da carta forno, irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti

CONSIGLI:

- Si può usare il pangrattato integrale o la mollica di pane

- Servire le polpettine ancora calde accompagnate con un'insalata fresca

- Queste polpettine se fatte delle dimensioni di una noce, possono essere servite come aperitivo finger food

VARIANTI:

- Sostituire gli spinaci con una zucchina cruda grattugiata direttamente nella ricotta

- Per la panatura, oltre ai semi di sesamo, vanno benissimo anche i semi di girasole, di papavero o il mix dei tre semi

BUON APPETITO