Come ti cucino

INGREDIENTI PER 4 PANINI - 125 gr di farina 00 - 125 gr di farina manitoba - 1 cucchiaino di sale - 20 gr di olio di semi di girasole - 180 ml di latte - 5 gr di lievito di birra - 1 uovo per spennellare - Semi di sesamo q.b. PER LE CIPOLLE CARAMELLATE - 300 gr di cipolla rossa - 30 gr di zucchero di canna - 20 gr di olio evo - 40 gr di aceto balsamico - 1 pizzico di sale PER LA FARCIA - 4 hamburger - 4 fette di pepato fresco q.b. - 200 gr di zucca a fette fritta in olio evo PROCEDIMENTO PER I PANINI - Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana - Versare al centro l'olio e il sale   - Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo alla farina lavorando l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Trasferire  l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio del volume - Trascorso questo tempo, formare 4 palline, disporle in una teglia rivestita da carta forno e lasciar lievitare nuovamente ...

INGREDIENTI - 100 gr di quinoa - 500 ml di acqua - 50 gr di piselli surgelati - 50 gr di pangrattato - 50 gr di zucchina grattugiata - 1 uovo intero - 100 gr di gamberetti già puliti e sbollentati pochi minuti - Sale q.b. - Semi di sesamo q.b. - Scorza grattugiata di limone - Olio evo q.b. PROCEDIMENTO - Dopo aver sciacquato la quinoa sotto l'acqua corrente, farla bollire insieme ai piselli in 500 ml di acqua per circa 30 minuti. La quinoa deve assorbire completamente l'acqua   - Lasciar intiepidire, mettere la zucchina grattugiata, i gamberetti e la scorza di limone - Aggiungere l'uovo, il pangrattato e un pizzico di sale - Amalgamare tutti gli ingredienti e con le mani leggermente umide, formare delle polpettine - Passare le polpettine nei semi di sesamo e disporle in una teglia rivestita da carta forno - Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti BUON APPETITO

 INGREDIENTI PER 4 ALBERI - 4 coni gelato - 1 albume  - 200 gr di zucchero a velo - Corallini di zucchero colorati PROCEDIMENTO - Versare in una ciotola dai bordi alti l'albume e con uno sbattitore elettrico iniziare a montare - Quando l'albume inizia a montarsi, continuando a mescolare, aggiungere poco zucchero per volta - Procedere fino a finire tutto lo zucchero. Si deve ottenere un impasto ludico e glassato - Con un pennello da cucina spennellare uniformemente la glassa sui coni - Coprire gli alberi con i corallini di zucchero - Lasciar indurire la glassa a temperatura ambiente  BUON APPETITO  

INGREDIENTI - 200 gr di funghi chiodini - 200 gr di ricotta fresca - 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato - sale q.b. - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - pepe q.b. - crostini di pane q.b. - olio evo q.b. - 1/2 bicchiere di vino bianco PER LA VELLUTATA - 300 gr di zucca - 1 cipolla piccola - 1 patata piccola - 200 ml di acqua PROCEDIMENTO - Affettare la cipolla e rosolarla con un filo di olio - Aggiungere la zucca e la patata tagliata a pezzi, versare l'acqua, un pizzico di sale e cuocere per circa 20/25 minuti - Quando la zucca è cotta, frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema - Intanto in una padella, rosolare olio, aglio e peperoncino - Unire i funghi e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Se necessario, aggiungere poca acqua per volta fino a cottura ultimata. Solo alla fine salare i funghi - Lavorare la ricotta con un cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe - Comporre il piatto versand...

 INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA - 250 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 1 uovo intero - scorza grattugiata di limone o arancia PER LA FARCIA - 400 gr di ricotta fresca - 4/5 cucchiai di zucchero - 50 gr di gocce di cioccolato - scorza grattugiata di mezza arancia PROCEDIMENTO PER LA FROLLA - Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana - Aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di arancia - Lavorare l'impasto ed ottenere delle briciole grossolane - Unire l'uovo ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Riporre in frigo l'impasto coperto da pellicola trasparente per almeno 30 minuti PER LA FARCIA - Intanto in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e i restanti ingredienti - Ottenere una crema liscia e senza grumi  - A questo punto, stendere 2/3 della pasta frolla tra due fogli di carta forno - Ottenere un disco del diametro di circa 26 cm e metterlo i...

INGREDIENTI PER 4 PANINI - 125 gr di farina 00 - 125 gr di farina manitoba - 1 cucchiaino di sale - 20 gr di olio di semi di girasole - 180 ml di latte - 5 gr di lievito di birra - 1 uovo per spennellare - Semi di sesamo q.b. PER LA FARCIA - 4 hamburger - Formaggio spalmabile q.b. - Pomodori secchi q.b. - Insalata verde q.b. PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro disporre la farina a fontana - Versare al centro l'olio e il sale   - Sciogliere il lievito nel latte ed aggiungerlo alla farina lavorando l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Trasferire  l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio del volume - Trascorso questo tempo, formare 4 palline, disporle in una teglia rivestita da carta forno e lasciar lievitare nuovamente - Prima della cottura, spennellare i panini con l'uovo sbattuto e ricoprire con i semi di sesamo - Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti - Farc...

INGREDIENTI - 400 ml di acqua bollente - 400 gr di farina 00 - 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO - Disporre a fontana la farina, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore l'acqua - Versare lentamente l'acqua bollente sulla farina e mescolare con l'aiuto di una forchetta - Aggiungere tutta l'acqua e lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungere poca farina - Lasciar riposare l'impasto circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in piccoli pezzi, arrotolarli su se stessi e tagliarli in piccoli tocchetti -  Per avere la classica forma dello gnocco, su ogni tocchetto formare un incavo con l'indice   - Cuocere gli gnocchi per pochi minuti in abbondante acqua bollente salata. Quando gli gnocchi saliranno a galla allora saranno pronti - Usare gli gnocchi con un condimento a piacere CONSIGLI: - Per evitare che gli gnocchi in cottura possano attaccarsi...

INGREDIENTI - 500 gr di farina 00 - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero - 3 uova intere - 1 bustina di vanillina - Scorza grattugiata di un limone PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro, disporre la farina a fontana, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone - Aggiungere il burro tagliato a pezzi ed iniziare ad impastare - Man mano aggiungere le uova continuando ad impastare - Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo - Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno un'ora - Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto su un foglio di carta forno infarinato - Formare i biscotti dalla forma desiderata e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno oppure usare la pasta frolla per delle crostate CONSIGLI: - La pasta frolla si può congelare, basta avvolgere il panetto  nella pellicola trasparente e riporre in congelatore. Farla scongelare lenta...

INGREDIENTI - 500 gr di farina 00 - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero - 3 uova intere - 1 bustina di vanillina - Scorza grattugiata di un limone PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro, disporre la farina a fontana, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone - Aggiungere il burro tagliato a pezzi ed iniziare ad impastare - Man mano aggiungere le uova continuando ad impastare - Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo - Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno un'ora - Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto su un foglio di carta forno infarinato - Formare i biscotti dalla forma desiderata e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno - Infornare in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti  CONSIGLI: -Usare la pasta frolla anche per delle crostate oltre che per i biscotti - La pasta frolla si può congelare, basta avvolger...

INGREDIENTI PER 4 HAMBURGER - 100 gr di semi di quinoa - 300 ml di acqua - 50 gr di salmone affumicato - 50 gr di zucchine - 1 uovo intero - 80 gr di stacchino - Sale q.b. - Pangrattato q.b. PROCEDIMENTO - Per prima cosa, cuocere la quinoa in 300 ml di acqua salata. Per la cottura rispettare i tempi indicati sulla confezione e lasciar intiepidire - Aggiungere alla quinoa cotta, la zucchina grattugiata, il salmone a pezzi, l'uovo e il sale -  Con le mani leggermente umide, versare una pallina di impasto nel palmo della mano, schiacciare al centro e mettere un cucchiaino di stracchino. Chiudere con altro impasto per dare la forma degli hamburger - Formare gli hamburger con le mani, ed impanarli nel pangrattato - Disporre gli hamburger in una teglia rivestita da carta forno ed infornare a 220° per circa 30 minuti. In alternativa si possono cuocere in una padella antiaderente leggermente unta CONSIGLI: - Per una versione finger food, formare delle p...

INGREDIENTI - 1 broccolo - 6/7 pomodorini secchi - 1 pizzico di sale - 1 pizzico di pepe - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - Pangrattato q.b. PER LA BESCIAMELLA - 500 ml di acqua - 20 gr di burro - 50 gr di farina 00 - 1 pizzico di noce moscata PROCEDIMENTO PER LA BESCIAMELLA SENZA LATTE - In un pentolino sul fuoco sciogliere il burro e tostare leggermente la farina - Aggiungere l'acqua e la noce moscata mescolando di continuo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea senza grumi. Cuocere per circa 7/8 minuti - Intanto, tagliare le cimette del broccolo e lavarle accuratamente - Bollire le cime in abbondante acqua salata. In alternativa si possono cuocere al vapore o nel microonde - Una volta cotte, in una teglia stendere un velo di besciamella - Adagiare le cime del broccolo e i pomodorini secchi tagliati in piccoli pezzi - Cospargere con tutta la rimanente besciamella, parmigiano e pangrattato - Aggiungere un pizzico di sale ...

INGREDIENTI PER LA PASTA AL VINO - 300 gr di farina 00 - 80 gr di olio evo - 1 pizzico di sale - 100 gr di vino bianco INGREDIENTI PER LA FARCIA - 200 gr di zucca - 150 gr di stracchino - 1 cucchiaio di parmigiano - Sale q.b. - Pepe q.b. PROCEDIMENTO PER LA PASTA AL VINO - In una ciotola capiente, versare la farina, l'olio e il sale - Aggiungere poco per volta il vino amalgamando di continuo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo - Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo PROCEDIMENTO PER LA FARCIA - Tagliare la zucca a dadini e cuocerla al microonde per 5 minuti alla massima potenza. In alternativa la zucca si può cuocere al forno per circa 20 minuti a 220° oppure si può lessare in abbondante acqua bollente per circa 15 minuti - Una volta cotta, con un mixer ad immersione frullare la zucca con lo stracchino fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea - Aggiungere il p...