Pasta fresca con funghi porcini e salsiccia

Tagliatelle funghi  porcini e salsiccia

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

PER LA PASTA FRESCA

- 200 gr di farina 00 (anche integrale se si preferisce un sapore più rustico)

- 2 uova intere

- 1 pizzico di sale

PER IL CONDIMENTO

- 2 salsicce

- 150 gr di funghi porcini 

- 1 spicchio aglio

- 1 cucchiaio olio evo

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- sale q.b.

- pepe q.b.

- peperoncino facoltativo

- parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO

PER IL CONDIMENTO

- Far rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio e del peperoncino (facoltativo)

- Aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino bianco e solo dopo aggiungere i funghi porcini (andranno bene sia quelli freschi che congelati)

- Aggiustare di sale e cuocere fino a cottura ultimata

PER LA PASTA FRESCA

-  Disporre a fontana la farina e versare le uova leggermente sbattute insieme ad un pizzico di sale

- Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla e lasciare riposare l'impasto  una decina di  minuti

- Con l'aiuto della nonna papera tirare prima delle sfoglie sottili e poi dare la forma delle tagliatelle

- Cuocere in abbondante acqua salata fin quando non saranno cotte. La cottura della pasta fresca è veloce e richiede pochi minuti

- Scolare la pasta e  mantecarla a fuoco vivace nel condimento

- Spolverizzare con parmigiano e un pizzico di pepe

BUON APPETITO