Gnocchi alla sorrentina

INGREDIENTI

PER GLI GNOCCHI

- 400 ml di acqua bollente

- 400 gr di farina 00

- 1 pizzico di sale

PER IL CONDIMENTO

- 800 ml di passata di pomodoro

- 300 gr di mozzarella

- 1 spicchio di aglio (facoltativo)

- Olio evo

- Sale q.b.

- 1 pizzico di pepe

- Basilico (facoltativo)

- Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

PER LA  SALSA

- Rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio

- Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuocere per circa 30 minuti

PER GLI GNOCCHI

- Disporre a fontana la farina, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore l'acqua

- Versare lentamente l'acqua bollente sulla farina e mescolare con l'aiuto di una forchetta

- Aggiungere tutta l'acqua e lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Se necessario, aggiungere poca farina

- Lasciar riposare l'impasto circa 30 minuti

- Trascorso questo tempo, dividere l'impasto in piccoli pezzi, arrotolarli su se stessi e tagliarli in piccoli tocchetti

-  Per avere la classica forma dello gnocco, su ogni tocchetto formare un incavo con l'indice 

 - Cuocere gli gnocchi per pochi minuti in abbondante acqua bollente salata. Quando gli gnocchi saliranno a galla allora saranno pronti

- Versare gli gnocchi cotti in una teglia, aggiungere la salsa di pomodoro, la mozzarella a dadini, il parmigiano, un pizzico di pepe e il basilico fresco

- Infornare in forno già caldo a 250° per circa 30 minuti fino a formare un crosticina croccante

CONSIGLI:

- Per evitare che gli gnocchi in cottura possano attaccarsi tra di loro, aggiungere un cucchiaio di olio nell'acqua che bolle

- Gli gnocchi crudi si possono congelare. Basta disporli in un vassoio in congelatore prima di conservarli in un sacchetto per alimenti. All'occorrenza, cuocerli direttamente nell'acqua bollente

BUON APPETITO