Tagliolini al pesto di basilico con gamberetti e zucchine

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

PER LA PASTA FRESCA

- 200 gr di farina 00

- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di pesto di basilico

PER IL CONDIMENTO

- 150 gr di zucchine
- 100 gr di gamberetti sgusciati e puliti

- 1 spicchio aglio

- 2 cucchiai olio evo

- sale q.b.

- pepe q.b.

- peperoncino facoltativo

PROCEDIMENTO

PER IL CONDIMENTO

- Far rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino (facoltativo)

- Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, cuocere a fiamma vivace e quando sono quasi cotte,
aggiungere i gamberetti

- Aggiustare di sale e cuocere ancora 5 minuti

PER LA PASTA FRESCA

-  Disporre a fontana la farina e versare le uova leggermente sbattute insieme al pesto di basilico 

- Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea
- Far riposare l'impasto una decina di  minuti

- Con l'aiuto della nonna papera tirare prima delle sfoglie sottili e poi dare la forma dei tagliolini

- Cuocere in abbondante acqua salata fin quando non saranno cotti. La cottura della pasta fresca è veloce e richiede pochi minuti

- Scolare la pasta e  mantecarla a fuoco vivace nel condimento con un pizzico di pepe

CONSIGLI:
- Si possono marinare i gamberetti crudi con olio evo, sale, prezzemolo, aglio e la scorza di mezzo limone
- Lasciarli marinare per almeno 30 minuti prima di aggiungerli in cottura alle zucchine

BUON APPETITO