Polpo arrostito su crema di ceci

INGREDIENTI

- 500 gr di polpo

- 200 gr di ceci precotti

- mezza cipolla

- 1 cucchiaio di olio evo

- un rametto di rosmarino

- mezzo bicchiere di acqua

- sale q.b.

- pepe q.b.

PROCEDIMENTO

- Rosolare la cipolla a fette con un filo d'olio

-Aggiungere i ceci precedentemente sciacquati, il sale, l'acqua e il rametto di rosmarino fresco

- Cuocere per circa 20 minuti

. Eliminare il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Se necessario aggiungere altra acqua

- Intanto cuocere il polpo insieme a mezzo bicchiere di acqua per circa 30 minuti (quando i lembi di una forchetta entreranno facilmente nel polpo, allora sarà cotto)

- Riscaldare una piastra e adagiarvi sopra il polpo (dopo averlo bollito). Deve diventare leggermente croccante e il sapore così sarà più deciso (circa 10 minuti sulla piastra)

- Assemblare il piatto con la crema di ceci e il polpo

- Servire con un filo di olio evo e un pizzico di sale

BUON APPETITO