INGREDIENTI
PER IL PAN DI SPAGNA
- 2 uova intere
- 50 gr di zucchero di canna
- 50 gr farina 00
- 50 gr farina 00
- 15 gr di cacao amaro
- 30 ml di latte
- 1 cucchiaio di lievito
PER LA FARCIA
- 150 gr di yogurt greco bianco
- 1 cucchiaio di miele
- 2/3 cucchiai di panna montata (facoltativo)
PROCEDIMENTO
- Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi
- Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- Aggiungere ai tuorli la farina setacciata, il cacao, il lievito e il latte
- Mescolare tutti gli ingredienti e solo alla fine incorporare delicatamente gli albumi
- Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita da carta forno
- Infornare a 170° in forno già caldo per 12/15 minuti
- Intanto lavorare lo yogurt con il miele e aggiungere la panna montata (facoltativo)
- Staccare delicatamente il pan di spagna dalla carta forno e metterlo su un canovaccio asciutto e pulito e aspettare che si raffreddi
- Livellare i bordi e tagliare il pan di spagna a metà prima di farcire con la crema
- Adagiare sopra l'altra metà, tagliare dei rettangoli e cospargere di zucchero a velo
- Riporre in frigo un'oretta prima di consumare
BUON APPETITO
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