Crema di lenticchie e quinoa

INGREDIENTI

PER 2 PERSONE

- 60 gr di lenticchie secche

- 30 gr di quinoa

- 100 gr di pomodorini

- 100 gr di patate

- 100 gr di carote

- 600 ml di acqua

- Sale q.b.

- 2 cucchiai di olio evo

- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO

- Sciacquare sotto l'acqua corrente le lenticchie e la quinoa

- Tagliare in modo grossolano le patate, le carote e i pomodorini

- In una pentola dai bordi alti versare le lenticchie con i restanti ingredienti

- Aggiungere l'acqua e salare a piacere

- Cuocere per 45 minuti

- Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Servire con olio e parmigiano

CONSIGLI:

- A piacere aggiungere alle lenticchie secche 1 cipolla piccola

- Si può accompagnare la crema con dei crostini di pane

BUON APPETITO