Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe

INGREDIENTI

PER LA PASTA CHOUX

- 500 ml di acqua

- 250 gr di margarina

- 8 uova

- 1 cucchiaio di lievito

- 2 cucchiai di zucchero

PER LA CREMA

- 3 tuorli di uova

- 3 cucchiai di farina

- 8 cucchiai di zucchero

- 500 ml di latte

- buccia grattugiata di mezzo limone

- 5 cucchiai di panna montata

- amarene sciroppate o marmellata di amarene

PROCEDIMENTO

PER LA PASTA CHOUX

- In un pentolino sul fuoco sciogliere la margarina e lo zucchero nell'acqua

- Non appena l'acqua bolle, aggiungere la farina e girare energicamente fino a quando l'impasto non si staccherà dalla pentola e si formerà una palla

- Spegnere ed aspettare che l'impasto diventi freddo

- Aggiungere il lievito e le uova una per volta. Aspettare che il primo uovo si sia perfettamente amalgamato all'impasto prima di procedere con l'altro uovo e così via

- Preriscaldare il forno a 180° (mi raccomando è importante che il forno sia ben caldo)

- Riempire la saccapoche e formare delle "ciambelle" direttamente sulla teglia rivestita di carta forno

- Infornare a 180° in forno statico per circa 40 minuti (mai aprire il forno durante la cottura o le zeppole si sgonfieranno)

- Una volta cotte, lasciarle raffreddare direttamente nel forno (con questa dose si ottengono circa 15 zeppole)

PROCEDIMENTO

PER LA CREMA

- Mescolare i tuorli con lo zucchero

- Aggiungere la farina, il latte tiepido e la buccia del limone

- Cuocere a fiamma bassa e mescolare continuamente con un cucchiaio fin quando la crema non si rapprende

-  Una volta raffreddata la crema, aggiungere i cucchiai di panna montata e mescolare dal basso verso  l'alto

- Decorare le zeppole con un cucchiaio abbondante di crema e le amarene sciroppate

BUON APPETITO