Come ti cucino

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 250 gr di petto di pollo - 50 gr di spinaci freschi già lavati e puliti - Sale q.b. - Pepe q.b. (facoltativo) - 30 gr di pangrattato - 1 cucchiaio di parmigiano garttugiato PROCEDIMENTO - In un mixer frullare il pollo con gli spinaci entrambi crudi (ripetere l'operazione più volte fin quando non si ottiene una consistenza omogenea) - Aggiungere il sale, il  pepe e il parmigiano - Con le mani leggermente unte di olio formare le spinacine di pollo - Passarle prima nel pangrattato e poi disporle in una teglia ricoperta da carta forno -  Infornare a 220 ° per circa 30 minuti CONSIGLI: - Per una ricetta ancora più veloce, comprare il pollo già macinato VARIANTI: - Per una panatura ancora più croccante, mischiare i semi di sesamo al pangrattato - Se si preferisce, nell'impasto di pollo e spinaci si può aggiungere anche un uovo o 100 gr di ricotta. In tal caso, essendo l'impasto più morbido, amalgamare il tutto con...

INGREDIENTI - 500 gr di polpo - 200 gr di ceci precotti - mezza cipolla - 1 cucchiaio di olio evo - un rametto di rosmarino - mezzo bicchiere di acqua - sale q.b. - pepe q.b. PROCEDIMENTO - Rosolare la cipolla a fette con un filo d'olio -Aggiungere i ceci precedentemente sciacquati, il sale, l'acqua e il rametto di rosmarino fresco - Cuocere per circa 20 minuti . Eliminare il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Se necessario aggiungere altra acqua - Intanto cuocere il polpo insieme a mezzo bicchiere di acqua per circa 30 minuti (quando i lembi di una forchetta entreranno facilmente nel polpo, allora sarà cotto) - Riscaldare una piastra e adagiarvi sopra il polpo (dopo averlo bollito). Deve diventare leggermente croccante e il sapore così sarà più deciso (circa 10 minuti sulla piastra) - Assemblare il piatto con la crema di ceci e il polpo - Servire con un filo di olio evo e un pizzico di sale BUON APPETITO  

INGREDIENTI - 500 gr di farina 00 - 50 gr di burro - 100 gr di zucchero - 3 uova intere + 1 tuorlo - 1 pizzico di sale - 1 bustina di vanillina - un cucchiaio di limoncello (facoltativo) - Scorza grattugiata di mezzo limone - Olio per friggere (1 bottiglia) - 100 gr di zucchero a velo PROCEDIMENTO - Su un piano da lavoro disporre a fontana la farina - Aggiungere il burro ammorbidito, le uova leggermente sbattute, lo zucchero e i restanti ingredienti - Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla lisca ed omogenea - Coprire e far riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti - Trascorso questo tempo, su di un piano leggermente infarinato, stendere l'impasto in sfoglie rettangolari sottili circa 5 mm - Con l'aiuto di una rotella tagliare delle strisce rettangolari e friggerle in abbondante olio caldo - Per togliere l'olio in eccesso, far asciugare le chiacchiere prima su carta assorbente e poi trasfe...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 60 gr di lenticchie secche - 30 gr di quinoa - 100 gr di pomodorini - 100 gr di patate - 100 gr di carote - 600 ml di acqua - Sale q.b. - 2 cucchiai di olio evo - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO - Sciacquare sotto l'acqua corrente le lenticchie e la quinoa - Tagliare in modo grossolano le patate, le carote e i pomodorini - In una pentola dai bordi alti versare le lenticchie con i restanti ingredienti - Aggiungere l'acqua e salare a piacere - Cuocere per 45 minuti - Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Servire con olio e parmigiano CONSIGLI: - A piacere aggiungere alle lenticchie secche 1 cipolla piccola - Si può accompagnare la crema con dei crostini di pane BUON APPETITO

INGREDIENTI - Parmigiano - Miele - Gherigli  di noci

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 250 gr di ricotta - 2 cucchiai di miele millefiori - 100 gr di zucchero a velo - 100 gr di panna montata - 200 gr di fragole - 25 gr di zucchero - succo di mezzo limone - qualche goccia di aroma vaniglia PROCEDIMENTO - In una ciotola lavorare a crema la ricotta con il miele, lo zucchero a velo e l'aroma alla vaniglia - Aggiungere la panna montata - Intanto preparare la salsa alle fragole cuocendo a fiamma bassa le fragole con lo zucchero e il succo di limone - Ottenere una purea liscia ed omogenea con la consistenza di una marmellata - Alternare in un bicchiere uno strato di ricotta ad uno di salsa alle fragole CONSIGLI: - Decorare le coppette con meringhe sbriciolate e/o fragole intere VARIANTI: - Per un sapore più delicato, si può sostituire la ricotta con il  mascarpone BUON APPETITO

INGREDIENTI -10 fragole - 100 gr di cioccolato fondente - 25 gr di burro PROCEDIMENTO - Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro - Quando completamente sciolto, intingere le fragole nel cioccolato - Sistemare le fragole in un vassoio ricoperto di carta forno - Riporre il vassoio in frigo per almeno 30 minuti così che il cioccolato si solidifichi CONSIGLI: - Se necessario, aggiungere un goccio di latte per sciogliere il cioccolato VARIANTI: - Si può sostituire il cioccolato fondente con quello bianco o al latte BUON APPETITO

INGREDIENTI PER L' IMPASTO DELLA PIZZA - 500 gr dì farina 00 -300 ml di acqua - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di olio evo - 5 gr di lievito di birra PER IL CONDIMENTO - Pomodorini - Burrata - Olio evo q.b. - Rucola - Sale q.b. PROCEDIMENTO IMPASTO PER LA PIZZA - Per prima cosa procediamo alla preparazione dell'impasto della pizza. Impastare 500 gr di farina con 300 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio evo e 5 gr di lievito di birra. - Formare un panetto e lasciarlo lievitare per almeno 10/12 ore - Stendere l'Impasto e guarnire con i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e un filo di olio - Infornare a 250° fino a quando la pizza non diventa croccante - Quando la pizza è ancora calda, guarnire con la rucola, burrata sciolta e un filo di olio CONSIGLI: - La piccola quantità di lievito serve per avere un impasto più leggero ma se non si ha a disposizione tutto questo tempo, basta aggiungere un cub...

INGREDIENTI PER L' IMPASTO DELLA PIZZA - 500 gr dì farina 00 -300 ml di acqua - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di olio evo - 5 gr di lievito di birra PER IL CONDIMENTO - Salsa di pomodoro già pronta - 1 spicchio di aglio - Olio evo q.b. - Origano q.b. - Sale q.b. PROCEDIMENTO IMPASTO PER LA PIZZA - Per prima cosa procediamo alla preparazione dell'impasto della pizza. Impastare 500 gr di farina con 300 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio evo e 5 gr di lievito di birra. - Formare un panetto e lasciarlo lievitare per almeno 10/12 ore - Stendere l'Impasto e guarnire con salsa di pomodoro, aglio, olio, sale ed origano - Infornare a 250° fino a quando la pizza non diventa croccante CONSIGLI: - La piccola quantità di lievito serve per avere un impasto più leggero ma se non si ha a disposizione tutto questo tempo, basta aggiungere un cubetto di lievito da 25 gr e in un paio d'ore l'impasto sarà pronto -...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE PER LA PASTA FRESCA - 200 gr di farina 00 - 2 uova intere - 1 cucchiaio di pesto di basilico PER IL CONDIMENTO - 150 gr di zucchine - 100 gr di gamberetti sgusciati e puliti - 1 spicchio aglio - 2 cucchiai olio evo - sale q.b. - pepe q.b. - peperoncino facoltativo PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO - Far rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino (facoltativo) - Aggiungere le zucchine tagliate a dadini, cuocere a fiamma vivace e quando sono quasi cotte, aggiungere i gamberetti - Aggiustare di sale e cuocere ancora 5 minuti PER LA PASTA FRESCA -   Disporre a fontana la farina e versare le uova leggermente sbattute insieme al pesto di basilico  - Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea - Far riposare l'impasto una decina di  minuti - Con l'aiuto della nonna papera tirare prima delle sfoglie sottili e poi dare la forma dei tagliolini - Cuocere in abbondante acqua salata ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 100 gr di spinaci freschi - 125 gr di yogurt bianco - Succo di 1 limone - 2 cucchiai di olio evo - 1 cucchiaino di erba cipollina - Sale q.b. - Semi di girasole q. b. (o gherigli di noce) PROCEDIMENTO - Per la salsa allo yogurt, spremere il succo di  mezzo limone in 125 gr di yogurt bianco, aggiungere erba cipollina e un pizzico di sale. Lasciare riposare la salsa in frigo circa 30 minuti - Condire in una ciotola gli spinaci con olio, sale e il succo di limone - Accompagnare con la salsa allo yogurt e i semi di girasole BUON APPETITO

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA - 3 tuorli di uova - 3 cucchiai di farina 00 - 8 cucchiai di zucchero - 500 ml di latte - buccia grattugiata di mezzo limone PER LA FARCIA - 5 cucchiai di panna montata - Profitterol (comprati già fatti o si possono anche fare in casa) - 150 gr di cioccolato bianco - 10 meringhe - Fragole (a piacere) PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA - Mescolare i tuorli con lo zucchero - Aggiungere la farina, il latte tiepido e la buccia del limone - Cuocere a fiamma bassa e mescolare continuamente con un cucchiaio fin quando la crema non si rapprende - Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata e le meringhe sbriciolate - A questo punto riempire la saccapoche con la crema e farcire i bignè - Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e cospargerlo sui bigne e sulle fragole - Decorare con altre meringhe e riporre in frigo un'oretta prima di mangiarli CONSIGLI: - Se dovesse avanzare la crema, ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di pasta corta tipo tubetto - 600 ml di acqua - 300 gr di patata - 1 gambo di sedano - Mezza cipolla - 50 ml di salsa di pomodoro - 300 gr di vongole - 2 cucchiai olio evo  - 1 spicchio di aglio - Sale q.b. - Peperoncino q.b - Pepe q.b. PROCEDIMENTO - In una padella rosolare olio, aglio e peperoncino - Aggiungere le vongole e farle cuocere a fiamma vivace fin quando non si apriranno tutte. Spegnere e lasciarle da parte - Intanto in una pentola dai bordi alti far rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio  - Aggiungere il gambo di sedano, la salsa, la patata tagliata a dadini e l'acqua - Far bollire circa 30 minuti (la patata deve sfaldarsi) - A questo punto togliere il gambo di sedano e aggiungere la pasta, l'acqua rilasciata dalle vongole  - Salare e cuocere secondo quanto indicato sulla confezione girando con un mestolo di tanto in tanto - Quando mancano un paio di minuti alla ...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 150 gr di pasta tipo calamarata - 2 salsicce - 150 gr di funghi porcini  - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai olio evo - 1/2 bicchiere di vino bianco - Sale q.b. - Pepe q.b. - Peperoncino facoltativo - 100 gr di parmigiano per i cestini - Prezzemolo q.b PROCEDIMENTO PER I CESTINI DI PARMIGIANO - Mettere 50 gr di parmigiano su un foglio di carta forno - Con il dorso di un cucchiaio distribuire in modo circolare il formaggio sulla carta - Trasferire delicatamente la carta forno in una padella sul fuoco e aspettare che il formaggio cominci a sciogliersi - Quando il formaggio sarà completamente sciolto ed avrà un colorito ambrato, togliere il foglio di carta forno dalla padella e capovolgerlo sul fondo di una ciotolina così da dare la forma di un cestino - Aspettare che il formaggio si solidifichi nuovamente prima di capovolgerlo PER IL CONDIMENTO - In una padella far rosolare l'aglio con l'olio e del peperoncino (...

INGREDIENTI PER 2 PERSONE - 2 filetti di orata  - Mandorle a lamelle q.b. - Olio evo q.b. - Sale q.b. - 2 fette di pane - 1 ciuffo di prezzemolo - Scorza di limone PROCEDIMENTO - In un mixer frullare il pane con il prezzemolo, il sale e la buccia di mezzo limone - Sfilettare le orate, disporle in teglia e cospargerle con la mollica di pane e le mandorle a lamelle - Aggiungere un cucchiaio di olio ed infornare a 200° per circa 20 minuti CONSIGLI: - La mollica di pane avanzata si può congelare e usare all'occorrenza VARIANTE: - Si possono sostituire le mandorle grattugiando direttamente sull'orata una zucchina o una patata BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE - 250 gr di riso venere - 300 gr di pesce spada a tocchetti - pomodorini q.b. - 50 gr di mais - Buccia e succo di 1 limone - Olio evo q.b.  - Sale q.b. - Pepe q.b. - 1 spicchio di aglio - 1 ciuffo di prezzemolo PROCEDIMENTO - In una ciotola marinare il pesce spada crudo con il succo di un limone, un pizzico di sale e di pepe, il ciuffo di prezzemolo e lo spicchio di aglio - Riporre il pesce con la marinatura in frigo per circa un'ora - Trascorso questo tempo, cuocere il pesce in una padella calda antiaderente (se necessario, aggiungere poca marinatura) - Intanto lessare il riso in abbondante acqua salata secondo quanto indicato dalla confezione - Cotto il riso, trasferirlo in una ciotola e condire con il pesce, i pomodorini e il mais - Ultimare il piatto con olio evo e la buccia di mezzo limone grattugiato CONSIGLI: - Per dare al piatto maggiore freschezza, aggiungere la scorza di mezzo limone nella pentola ...

INGREDIENTI - Pane a fette - Pomodorini - Burrata - Olio evo - sale q.b. - Origano (facoltativo) - Aglio (facoltativo) - Basilico (facoltativo) PROCEDIMENTO - Bagnare con acqua le fette di pane (è preferibile usare pane raffermo) - Disporre le fette di pane in una teglia, cospargere di pomodorini, sale, olio e aromi a piacere - Infornare a 200° per circa 15 minuti - Appena sfornate e ancora calde, disporre su ogni fetta di pane un cucchiaio di burrata, un filo di olio evo e una foglia di basilico fresco BUON APPETITO

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA - 250 gr di farina 00 - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 2  uova intere PER LA FARCIA - 300 gr di grano cotto per pastiera - 25 gr di burro - 150 ml di latte - 350 gr di ricotta - 350 gr di zucchero - 5 uova intere - 1 fiala fior d'arancio - 1 bustina di vanillina - crema pasticcera (facoltativo) PER LA CREMA PASTICCERA - 3 tuorli di uova - 3 cucchiai di farina 00 - 8 cucchiai di zucchero - 500 ml di latte - buccia grattugiata di mezzo limone PROCEDIMENTO PER LA FROLLA - Disporre  a fontana su un piano di lavoro la farina, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero e le uova ( a piacere grattugiare la buccia di mezzo limone) - Impastare fino a formare una palla liscia ed omogenea - Lasciare riposare la frolla avvolta nella pellicola per alimenti in frigo per almeno 30 minuti PER LA CREMA PASTICCERA - Mescolare i tuorli con lo zucchero - Aggiungere la farina, il latte ...

INGREDIENTI   PER LA BASE - 200 gr di biscotti secchi - 100 gr di burro PER LA FARCIA - 200 gr di latte condensato - 250 gr di panna montata PER LA COPERTURA - 200 gr di cioccolato fondente o al latte - una noce di burro - 30 gr di nocciole PROCEDIMENTO  PER LA BASE - Tritare in un mixer i biscotti secchi, aggiungere il burro fuso, amalgamare e trasferire il composto in uno stampo a cerniera con diametro di 24 cm rivestito da carta forno - Livellare e con le mani compattare l'impasto nella teglia - Riporre la teglia in frigo per almeno 30 minuti PER LA FARCIA - Montare con uno sbattitore la panna vegetale - Aggiungere il latte condensato e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto cercando di non smontare la panna - Quando il composto è pronto, aggiungerlo alla base di biscotti, livellare e riporre la torta ancora nella teglia in congelatore per un paio di ore PER LA COPERTURA - Sciogliere a bagnomaria il ci...

INGREDIENTI - Gamberoni (io ho usato quelli surgelati)  - Pane raffermo - Pistacchi al naturale q.b. - Ciuffo di prezzemolo - Olio evo q.b. - Sale q.b. PROCEDIMENTO - Sgusciare i gamberoni eliminando interamente il carapace - Rimuovere il filo intestinale facendo prima un'incisione con il coltello sul dorso e poi tirare il filo nero - In un mixer tritare in modo grossolano il pane raffermo con il prezzemolo, i pistacchi e il sale -  Intingere i gamberoni puliti  prima nell'olio e poi nella panatura - Disporre i gamberoni in una teglia rivestita da carta forno e infornare a 180° per 10 minuti CONSIGLI: -  Non cuocere troppo i gamberoni affinché  restino morbidi - Si possono accompagnare i gamberoni con una salsa allo yogurt. Per la salsa allo yogurt, spremere il succo di  mezzo limone in 150 gr di yogur t bianco, aggiungere erba cipollina, un pizzico di sale e di pepe. Lasciare riposare la salsa almeno...

INGREDIENTI - Pane carasau - Ricotta (circa 100 gr a persona) - Gherigli di noce q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b. - Miele al peperoncino (facoltativo) PROCEDIMENTO - Spezzare in modo grossolano il pane carasau - Bagnarlo leggermente con acqua e disporlo in una teglia in forno a 200° per circa 10 minuti  - Intanto lavorare la ricotta con le noci, sale e pepe - Alternare uno strato di pane e uno di ricotta fino a formare una millefoglie - Accompagnare il piatto con un cucchiaino di miele al peperoncino BUON APPETITO

INGREDIENTI PER 4 VASETTI DA 150 gr -  1kg di albicocche - 350 gr di zucchero di canna - succo di mezzo limone -  vanillina (facoltativo) PROCEDIMENTO - Per la sterilizzazione dei barattoli e dei relativi tappi, sistemarli in una pentola capiente completamente coperti da acqua - Portare a bollore l'acqua e lasciarli sul fuoco per 30 minuti - Passati i 30 minuti, togliere i barattoli dall'acqua e sistemarli capovolti su un canovaccio asciutto e pulito - Intanto lavare accuratamente le albicocche, tagliarle a pezzi e aggiungere lo zucchero e il succo di limone - Cuocere a fiamma moderata fin quando non sarà pronta ( ci vorranno circa 45 minuti) - Quando la confettura è ancora calda, riempire i barattoli quasi fino all'orlo, chiudere con il coperchio e capovolgerli così da formare il sottovuoto - Aspettare che i barattoli siano completamente freddi prima di girarli BUON APPETITO

Zeppole di San Giuseppe INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX - 500 ml di acqua - 250 gr di margarina - 8 uova - 1 cucchiaio di lievito - 2 cucchiai di zucchero PER LA CREMA - 3 tuorli di uova - 3 cucchiai di farina - 8 cucchiai di zucchero - 500 ml di latte - buccia grattugiata di mezzo limone - 5 cucchiai di panna montata - amarene sciroppate o marmellata di amarene PROCEDIMENTO PER LA PASTA CHOUX - In un pentolino sul fuoco sciogliere la margarina e lo zucchero nell'acqua - Non appena l'acqua bolle, aggiungere la farina e girare energicamente fino a quando l'impasto non si staccherà dalla pentola e si formerà una palla - Spegnere ed aspettare che l'impasto diventi freddo - Aggiungere il lievito e le uova una per volta. Aspettare che il primo uovo si sia perfettamente amalgamato all'impasto prima di procedere con l'altro uovo e così via - Preriscaldare il forno a 180° (mi raccomando è importante che il fo...

Tagliatelle funghi  porcini e salsiccia INGREDIENTI PER 2 PERSONE PER LA PASTA FRESCA - 200 gr di farina 00 (anche integrale se si preferisce un sapore più rustico) - 2 uova intere - 1 pizzico di sale PER IL CONDIMENTO - 2 salsicce - 150 gr di funghi porcini  - 1 spicchio aglio - 1 cucchiaio olio evo - 1/2 bicchiere di vino bianco - sale q.b. - pepe q.b. - peperoncino facoltativo - parmigiano q.b. PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO - Far rosolare l'aglio con un cucchiaio di olio e del peperoncino (facoltativo) - Aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino bianco e solo dopo aggiungere i funghi porcini (andranno bene sia quelli freschi che congelati) - Aggiustare di sale e cuocere fino a cottura ultimata PER LA PASTA FRESCA -  Disporre a fontana la farina e versare le uova leggermente sbattute insieme ad un pizzico di sale - Lavorare l'impasto fino ad ottenere una palla e lasciare riposare l'impasto...

Na tazzulell e caffè INGREDIENTI  - Tazzine di pasta frolla. Le ho comprate in un negozio di caffè, in alternativa si  possono preparare dei cestini di pasta frolla - Gelato al caffè - Nocciole (se preferite un sapore più deciso potete tostarle pochi minuti in forno o direttamente in padella) - Chicco di caffè ricoperto di cioccolato Per un dolce ancora più goloso, si possono servire delle fragole ricoperte di cioccolato Il "caffè" alternativo fresco e goloso per stupire gli ospiti che si prepara in pochissimi minuti BUON APPETITO

Maxi crocchette di patate con granella di pistacchio, mortadella e provola INGREDIENTI  PER 4 CROCCHETTE DI PATATE - 1 kg di patate - 1 uovo intero + 1 albume - 50 gr di fecola di patate - 50 gr di pecorino - sale q.b. - pepe q.b. - pangrattato q.b. - granella di pistacchio al naturale q.b. - olio per friggere PER LA FARCIA - 150 gr di mortadella - 100 gr di provola affumicata a fette PROCEDIMENTO - Lessare le patate in abbondante acqua salata. In alternativa si possono cuore al microonde - Schiacciare le patate e aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, il formaggio e la fecola di patate. L'impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso tra le mani - A questo punto formare le maxi crocchette di patate e passarle prima nell'albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato mischiato alla granella di pistacchio - Friggere le crocchette in abbondante olio caldo - Ancora calde, tagliarle a metà e farcirle con p...