Pizza pomodorini burrata e rucola

INGREDIENTI

PER L' IMPASTO DELLA PIZZA

- 500 gr dì farina 00

-300 ml di acqua

- 1 cucchiaino di sale

- 1 cucchiaino di olio evo

- 5 gr di lievito di birra

PER IL CONDIMENTO

- Pomodorini

- Burrata

- Olio evo q.b.

- Rucola

- Sale q.b.

PROCEDIMENTO IMPASTO PER LA PIZZA

- Per prima cosa procediamo alla preparazione dell'impasto della pizza. Impastare 500 gr di farina con 300 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio evo e 5 gr di lievito di birra.

- Formare un panetto e lasciarlo lievitare per almeno 10/12 ore

- Stendere l'Impasto e guarnire con i pomodorini tagliati a metà, un pizzico di sale e un filo di olio

- Infornare a 250° fino a quando la pizza non diventa croccante

- Quando la pizza è ancora calda, guarnire con la rucola, burrata sciolta e un filo di olio

CONSIGLI:

- La piccola quantità di lievito serve per avere un impasto più leggero ma se non si ha a disposizione tutto questo tempo, basta aggiungere un cubetto di lievito da 25 gr e in un paio d'ore l'impasto sarà pronto

- Dopo una prima lievitazione di quasi 5 ore, dividere l'impasto in tre panetti uguali e lasciarli lievitare nuovamente