Insalata di riso venere e pesce spada

INGREDIENTI

PER 4 PERSONE

- 250 gr di riso venere

- 300 gr di pesce spada a tocchetti

- pomodorini q.b.

- 50 gr di mais

- Buccia e succo di 1 limone

- Olio evo q.b.

 - Sale q.b.

- Pepe q.b.

- 1 spicchio di aglio

- 1 ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO

- In una ciotola marinare il pesce spada crudo con il succo di un limone, un pizzico di sale e di pepe, il ciuffo di prezzemolo e lo spicchio di aglio

- Riporre il pesce con la marinatura in frigo per circa un'ora

- Trascorso questo tempo, cuocere il pesce in una padella calda antiaderente (se necessario, aggiungere poca marinatura)

- Intanto lessare il riso in abbondante acqua salata secondo quanto indicato dalla confezione

- Cotto il riso, trasferirlo in una ciotola e condire con il pesce, i pomodorini e il mais

- Ultimare il piatto con olio evo e la buccia di mezzo limone grattugiato

CONSIGLI:

- Per dare al piatto maggiore freschezza, aggiungere la scorza di mezzo limone nella pentola quando il riso bolle

VARIANTE:

- Si può sostituire il pesce spada con gamberetti o salmone

- Si possono aggiungere verdure a piacere in base ai propri gusti

BUON APPETITO